Il presidente della Cooperativa Pescatori e consigliere comunale Fabrizio Selenu dopo undici giorni di coma moriva a soli 44 anni l’8 dicembre 2015 all’ospedale Brotzu, dopo il terribile incidente stradale in cui era rimasto ferito sulla statale 125 tra San Vito e Muravera.

Nell’incidente rimase ferita anche l’ex moglie di Selenu, la stilista Maria Antonietta Murgia.

L’annuncio della morte del noto esponente politico ogliastrino venne dato dal fratello su Facebook: “Il combattente ha smesso di lottare”.

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.