Il comune di Ilbono si trova in Ogliastra e si allunga, come in molti sanno, da una parte verso Lanusei e dall’altra verso Elini.

Ma non tutti conoscono l’origine del nome di questo paese dedito in gran parte all’agricoltura, su cui prevale la coltivazione degli ulivi e dei peschi.

Le teorie relative al toponimo del centro ogliastrino, come spesso capita, sono numerose. Tra le più quotate dagli storici e dai linguisti, ve ne sono però due.

Una vorrebbe il nome di “Ilbono” legato all’espressione latina “Oleum bonum”, in riferimento ovviamente alla produzione di ottimo olio, che tuttora rende rinomato e famoso il paesino.

La seconda vede, invece, nel toponimo ogliastrino Ilbono, un’origine nuragica testimoniata dalla “o” finale del nome. In questo caso, la connessione la si trova con l’ appellativo sardo “silvone, sirbone”. In origine dunque il toponimo sarà stato “Silbono”, interpretato poi come “s’Ilbono”, e poi come “su Ilbono”. Questa seconda teoria si lega probabilmente alla presenza massiccia, in epoca antica, di cinghiali nella zona.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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