Quando si parla di violenza di genere, educazione e istruzione sono alla base della prevenzione. Per questo, Voltalcarta da anni realizza interventi di formazione e informazione nelle scuole di ogni ordine e grado.

Per fare sintesi e dare dignità al paziente lavoro svolto negli ultimi anni, l’associazione presieduta da Loredana Rosa ha deciso di onorare la Giornata internazionale per l’eliminazione della violenza maschile sulle donne, con un incontro che avrà come protagonista la comunità educante.

“La parola alla scuola – Percorsi didattici contro la discriminazione di genere”: questo il titolo dell’evento che si terrà sabato 25 novembre dalle 16,30 nella sala consiliare del Comune di Jerzu.

All’incontro, coordinato dalla stessa Loredana Rosa, parteciperanno: il corpo docente e studentesco dell’istituto Businco di Jerzu, con il dirigente Alessandro Bianco che regge anche l’Ipia di Perdasdefogu; Belinda Locci, insegnante e consigliera del Comune di Jerzu; Lorena Paola Urrai, consigliera di parità della Provincia di Nuoro; Veronica Ligas, studentessa del Liceo Da Vinci di Lanusei; Matteo Scudu, studente universitario, già protagonista di “Voci di un verbo plurale”, video inchiesta girata nel 2016 in cinque scuole superiori ogliastrine.

La serata prevede numerosi contributi degli studenti dei vari plessi e una performance teatrale degli stessi, diretti dall’attore e regista Fabrizio Passerotti.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.