La conservazione in salamoia è un buon metodo per conservare e insaporire i cibi, e ha il pregio di risultare semplice da fare perché necessita di pochi ingredienti, come acqua, sale e gli eventuali aromi per insaporire. Oggi vi proponiamo la ricetta delle olive sarde in salamoia, facile e gustosissima ma un po’ laboriosa. Raccontateci se anche nella vostra famiglia o paese viene realizzata così.

Per prima cosa si incidono le olive con tre tagli di coltello, poi si lavano e si mettono in acqua per tre giorni, ricordandosi di cambiarla ogni 24 ore. Al quarto giorno l’acqua va cambiata nuovamente e si deve aggiungere il sale grosso (per 1 litro d’acqua 80 grammi di sale): questo lavoro lo si deve fare ogni cinque giorni e per tre volte in tutto. Le olive a questo punto possono anche essere mangiate subito ma vanno schiacciate con un pesta carne e messe a bagno nell’acqua salata, cambiandola ogni 3/5 giorni a seconda del tipo di oliva.

Per aromatizzarle si mette a bollire acqua salata con finocchietto selvatico e alloro per 5 minuti. Una volta che l’acqua è tiepida si mettono le olive nella pentola e si lasciano un’ora per farle insaporire ben bene. A questo punto possono essere chiuse nei barattoli e utilizzate al bisogno. Ricetta dalla pagina FB Terrasarda.

Al termine del consueto ritiro mensile del clero, svoltosi mercoledì 18 giugno nei locali del Seminario di Lanusei, il vescovo Antonello Mura ha comunicato una serie di importanti nomine che interesseranno diverse parrocchie e uffici della Diocesi, con decorrenza a partire dal prossimo mese di settembre.

Ecco l’elenco degli incarichi annunciati:

Don Giorgio Cabras è stato nominato parroco della parrocchia di Sant’Erasmo in Jerzu;

Don Michele Loi assume la guida della parrocchia di San Pietro in Perdasdefogu e il ruolo di Vicario foraneo della Forania di Seui;

Don Luca Fadda diventa parroco della parrocchia di San Giovanni Battista in Arzana;

Don Claudio Razafindralongo sarà Collaboratore pastorale nelle parrocchie di San Giuseppe in Tortolì, Sant’Elena in Lotzorai e Nostra Signora di Monserrat in Girasole;

Don Michele Congiu, già Vicario Generale, è stato nominato anche Direttore dell’Ufficio catechistico diocesano.

Il vescovo Antonello ha espresso un sentito ringraziamento ai sacerdoti coinvolti in questo avvicendamento per la loro disponibilità e spirito di servizio, sottolineando in particolare la riconoscenza per il lavoro svolto negli ultimi anni da Don Mariano Solinas e Don Luca Fadda, rispettivamente alla guida dell’Ufficio catechistico e della Forania di Seui.

Un ringraziamento speciale è stato rivolto anche a Padre Joy Mattamal, che rientra nell’Ordine dei Mercedari dopo sette anni di prezioso servizio pastorale nella Diocesi. A lui è andata la gratitudine del Vescovo e dell’intero presbiterio e diaconato diocesano.

Le date ufficiali degli ingressi dei nuovi parroci saranno comunicate nelle prossime settimane.