La conservazione in salamoia è un buon metodo per conservare e insaporire i cibi, e ha il pregio di risultare semplice da fare perché necessita di pochi ingredienti, come acqua, sale e gli eventuali aromi per insaporire. Oggi vi proponiamo la ricetta delle olive sarde in salamoia, facile e gustosissima ma un po’ laboriosa. Raccontateci se anche nella vostra famiglia o paese viene realizzata così.

Per prima cosa si incidono le olive con tre tagli di coltello, poi si lavano e si mettono in acqua per tre giorni, ricordandosi di cambiarla ogni 24 ore. Al quarto giorno l’acqua va cambiata nuovamente e si deve aggiungere il sale grosso (per 1 litro d’acqua 80 grammi di sale): questo lavoro lo si deve fare ogni cinque giorni e per tre volte in tutto. Le olive a questo punto possono anche essere mangiate subito ma vanno schiacciate con un pesta carne e messe a bagno nell’acqua salata, cambiandola ogni 3/5 giorni a seconda del tipo di oliva.

Per aromatizzarle si mette a bollire acqua salata con finocchietto selvatico e alloro per 5 minuti. Una volta che l’acqua è tiepida si mettono le olive nella pentola e si lasciano un’ora per farle insaporire ben bene. A questo punto possono essere chiuse nei barattoli e utilizzate al bisogno. Ricetta dalla pagina FB Terrasarda.

Grande festa a Ussassai per i 103 anni di Antonietta Moi, circondata dall’affetto della famiglia e della comunità. Per l’occasione il sindaco Chicco Usai le ha fatto visita consegnandole una targa come segno di stima da parte del paese.

Presenti anche i carabinieri con il maresciallo che ha voluto unirsi agli auguri in questo momento speciale.

Antonietta Moi ha accolto tutti con emozione e sorriso, diventando ancora una volta simbolo di memoria e tradizione per tutta la comunità. Un traguardo importante che Ussassai ha celebrato con affetto e rispetto.

Antonietta Moi, Ussassai 103 anni

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