Il Paradiso esiste e si trova in Sardegna. Ma non pensate al mare e alle spiagge: stiamo per parlarvi di un’enorme foresta.

Gutturu Mannu, infatti, è un enorme parco che si estende su 20mila metri quadrati coperti di lecci, olivastri e sughere. Dove si trova? Fa capo a dieci comuni della regione del Sulcis, nella zona sud ovest dell’Isola.

La natura, qui, è rigogliosa e selvaggia più che mai.

Nel parco di Gutturu Mannu si trova una delle foreste più grandi a livello nazionale, dove 35mila ettari di lecceti di grande valore naturalistico fanno da teatro, tra i vari, a daini e aquile reali.

Infatti, ospita da tempo ben tre oasi di protezione faunistica del WWF.

Nel 1905, Max Leopold Wagner, celebre etnologo tedesco, scoprì a Tortolì la cottura “a carraggiu”. Durante un’escursione in bicicletta con il collega Eugen Burger, fu attirato dal bagliore di un fuoco e, temendo un incendio, si avvicinò: invece trovò una festa con balli sardi e musica di launeddas.

Wagner apprese che la carne, cucinata intera in una fossa sotterranea coperta di terra e rami, arrostiva lentamente sotto il fuoco secondo l’antica tradizione tortoliese.

Non si sa quale animale fosse, ma Wagner ne lodò il sapore, probabilmente assaggiandolo, restando affascinato da questo originale metodo di cottura.