Pochi conoscono la vera origine di uno dei nomi più curiosi attribuiti a un prodotto tipico della nostra terra: il pane carasau. In Ogliastra è noto anche come “pistoccu”, ma al di fuori della Sardegna, in molte regioni italiane, viene spesso chiamato “carta da musica”. Questo appellativo, che suscita curiosità e domande, ha una storia affascinante legata alla sua straordinaria leggerezza e alla sua particolare consistenza. Sottilissimo e croccante, il pane carasau, una volta spezzato o maneggiato, produce un leggero fruscio simile al rumore della carta sfogliata, un suono delicato che ricorda quello delle antiche partiture musicali. Alcuni raccontano che il nome derivi proprio da questa caratteristica, mentre altri sostengono che l’origine sia legata al fatto che in passato i fogli di carasau venivano impilati come spartiti e, per la loro sottigliezza, potevano essere scritti o disegnati sopra come se fossero veri e propri fogli di carta. Qualunque sia la spiegazione più veritiera, ciò che è certo è che questo pane è molto più di un semplice alimento: è un simbolo della cultura sarda, un prodotto che racconta la storia di un popolo e delle sue tradizioni secolari, tramandate con passione da generazione in generazione.

In realtà il motivo è semplice, soprattutto per chi conosce questa tipologia di pane, sottilissimo e croccante. Infatti, è detto “da musica”, per la particolare croccantezza che ne rende rumorosa la masticazione, che diventa, appunto, una sorta di “musica” sulle tavole sarde ( e non solo).

Secondo alcuni studi, si può affermare che questa eccellenza della panificazione sarda affonda le sue radici già nell’età del bronzo.

Nacque principalmente per soddisfare le esigenze dei pastori che, stando a lungo lontano da casa avevano bisogno di un alimento che mantenesse le proprie caratteristiche nel tempo. Utilizzando grano duro o orzo, questo pane veniva spesso abbinato a formaggi, e all’occorrenza poteva diventare un vero e proprio piatto.

Questo tipo di pane racchiude in sé tanta semplicità, saperi, storie e tradizioni preziosissime tramandate nel tempo. La sua particolarità è legata proprio all’antico metodo di preparazione, che durava diverse ore e che coinvolgeva un tempo tutto il nucleo familiare.

Addio a Franco Melis, storico volto di Bari Sardo e anima de Sa Tracca.

Bari Sardo saluta con profonda commozione Franco Melis, venuto a mancare all’età di 68 anni. Proprietario del noto locale Sa Tracca, Franco era una figura di riferimento non solo per il paese ma per l’intero territorio, apprezzato e stimato da colleghi balneari, imprenditori e da tutti coloro che negli anni avevano avuto modo di conoscerlo e collaborare con lui.

La notizia della sua scomparsa si è diffusa rapidamente, lasciando sgomenti amici, conoscenti e l’intera comunità locale, che lo ricorda per la sua dedizione, il suo sorriso generoso e l’energia con cui ha sempre portato avanti le sue attività. A darne il triste annuncio la madre, i fratelli, le sorelle, i cognati, le cognate, i nipoti e i parenti tutti, uniti nel dolore per la perdita di un uomo che ha segnato profondamente la vita sociale ed economica del paese. I funerali si terranno sabato 19 luglio 2025 alle ore 18:00 nella Parrocchia di Bari Sardo, dove la comunità si riunirà per dare l’ultimo saluto a uno dei suoi volti più amati.