Maialetto, proceddu, porcetto, pulcheddu, porcheddu…Sono tanti i nomi dati al piatto più tipico e tradizionale della cucina sarda. Il maialetto è infatti una ricetta che unisce tutta l’Isola e che è ormai conosciuta da chiunque vi sia stato almeno una volta.

Molti non sanno però che questo piatto viene preparato – con alcune differenze – anche oltremare. Non in Italia come si potrebbe immaginare, ma in un Paese straniero. Il “cochinillo asado” è infatti uno dei piatti più tradizionali della Castiglia, la parte centrale della Spagna.

Tra Madrid e Segovia è uno dei piatti più diffusi e tradizionali. Il maialino è rigorosamente da latte (peso intorno ai 4-4,5 kg) e viene cucinato in un forno a legna a 180 gradi dopo essere adagiato in un vassoio di pietra. Viene spennellato sulla cotenna con lo strutto così da rendere la pelle estremamente croccante. Sul fondo si mette un po’ d’acqua, in superficie sale grosso. Questi accorgimenti, uniti al fatto che si tratta di un suino molto piccolo, permettono alla carne di diventare tenerissima: un buon “cochinillo” viene tagliato a pezzi mediante l’uso di un piatto di ceramica.

Preparazioni simili esistono in altri Paesi del mondo, tutti di tradizione latina. Nelle Filippine è un rito apprezzato in tutto il mondo, in Portogallo viene preparato in modo moto simile alla Spagna e a Puerto Rico è un piatto nazionale. Rientra tutto nella consolidata tradizione del “lechòn” (in spagnolo) o leitão (in portoghese), ovvero del cucinare al fuoco il maialino da latte.

Una folla entusiasta ha accompagnato oggi la singolare passeggiata di Rodolfo, il celebre cammello di Ovodda, che ha sfilato per le vie del centro storico di Seui in occasione dell’evento “Pastoris”, la rassegna dedicata alla cultura pastorale e alla tradizione agro-pastorale della Sardegna, che si concluderà questa sera.

Come si vede nel video, Rodolfo ha calamitato l’attenzione di grandi e piccoli, tra sorrisi, applausi e una lunga scia di smartphone puntati su di lui. Un’apparizione che non è passata inosservata.

Rodolfo è salito alla ribalta lo scorso febbraio, quando fece il suo debutto pubblico al Carnevale di Ovodda nel Mercoledì delle Ceneri, attirando subito curiosità e polemiche. Da allora, il suo nome è finito su giornali e talk show, dividendo l’opinione pubblica. Da una parte, i sostenitori del suo proprietario, Michele Ladu — allevatore ovoddese noto per il suo amore per gli animali — dall’altra, voci critiche come quella dell’animalista Enrico Rizzi, che ha espresso preoccupazione per le condizioni di vita dell’animale.

Ma com’è davvero la vita di Rodolfo? Le immagini pubblicate tempo fa documentano un’esistenza serena: il cammello vive nelle campagne di Ovodda, in ampi spazi aperti, circondato da asinelli, fieno e natura. La sua partecipazione a eventi come “Pastoris” non è un’eccezione forzata, ma una passeggiata sporadica, vissuta con tranquillità e accompagnata sempre dal suo proprietario.

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