Salvatore e Franca sono una coppia unita, ognuno ha il suo lavoro ma insieme hanno una grande passione che portano avanti da anni: quella per gli animali, il territorio di appartenenza e i suoi prodotti.

Ogni giorno il loro piccolo gregge di pecore, accudito con amore e impegno, viene portato al pascolo “rigorosamente in libertà e per tutto il tempo necessario”, ci tiene a specificare Franca e quando necessario viene munto. Erba fresca e cereali senza pesticidi, aria pulita e serenità, permettono alle pecore di produrre un latte ottimo, perfetto per formaggi sani e genuini.

Ed è così che nel corso degli anni la coppia ha iniziato a preparare prodotti caseari per una piccolacerchia di amici e familiari. “Abbiamo imparato piano piano e ormai è una passione che non può mancare nella nostra vita! Sono prodotti caseari che prepariamo col cuore e dare l’opportunità di farli assaggiare per noi è un grande riconoscimento e anche un immenso onore”.

Formaggio stagionato, semistagionato, ricotta fresca e salata e aromatizzata alla menta, casu axedu, salemanu per le minestre o per il ripieno dei culurgiones: una piccola produzione casalinga di tutto rispetto per un hobby che nasce da una passione condivisa. “Da quando in famiglia abbiamo provato i loro formaggi, non riusciamo più a mangiarne altri! Hanno un gusto unico e un profumo di bontà e salute”, ci racconta un compaesano della coppia.

Ritmi lenti, massima cura per le esigenze del gregge, rispetto dei tempi e del territorio: questi sono gli ingredienti principali dei prodotti sani e genuini di Franca e Salvatore e della loro grande passione.

È già iniziato il periodo della vendemmia 2025, momento atteso da viticoltori e appassionati di tutta la Sardegna. Come sottolinea l’amministrazione comunale di Baunei, “auguriamo a tutti una Buona Vendemmia 2025!”, celebrando il raccolto come il frutto di un intero anno di lavoro e dedizione.

In Sardegna la raccolta delle uve è cominciata già nella prima settimana di agosto con le varietà destinate alla spumantizzazione, mentre dopo Ferragosto è partita la vendemmia di Vermentino, Moscato e altre varietà internazionali, perfette per vini freschi e a bassa gradazione alcolica.

L’avvio della raccolta non dipende solo dal calendario: diversi fattori giocano un ruolo determinante: Condizioni climatiche: temperature elevate o periodi di siccità possono anticipare la maturazione delle uve.
Tipologia di uva: alcuni vitigni, come quelli per gli spumanti, maturano prima, mentre varietà come il Vermentino richiedono tempi più lunghi.
Esigenze della cantina: ogni azienda monitora attentamente lo stato di maturazione per ottimizzare la qualità del raccolto e adattare i tempi di vendemmia alle proprie produzioni.

La vendemmia non è solo un’attività agricola, ma un vero e proprio rito che intreccia tradizione, cultura e passione, offrendo ogni anno un’opportunità di celebrare la ricchezza del territorio e la dedizione di chi lavora la terra con cura e rispetto.