Questo fine settimana, sabato 10 e domenica 11, sarà all’insegna della tradizione e del gusto. Fra le vie del centro storico di Baunei si respirerà aria di festa per “Sa coua baunesa”.

“Vi aspettiamo in tantissimi per farvi assaggiare le nostre prelibatezze, farvi conoscere i nostri prodotti artigianali e festeggiare insieme il rito antico de “Sa coua” (il matrimonio)” spiegano gli amministratori del comune ogliastrino.

Il programma dell’evento e tutti i dettagli a questo link

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I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.