I culurgiones ogliastrini non hanno più confini.

In Italia si trovano già in moltissime città e le principali metropoli del mondo si sono già fatte conquistare delle spighittas con ripieno di patate, menta e pecorino, soprattutto grazie ai tanti chef sardi che hanno trovato fortuna lontano dall’Isola.

Il successo di questa pasta ripiena – vanto della gastronomia sarda – ha oltrepassato ogni confine, fino ad arrivare in posti che non ci si aspetterebbe mai, come per esempio la Repubblica Dominicana.

Grazie alla passione dello chef gallurese Gianfranco Pulina, noto al grande pubblico per la sua cucina di custode e promotore della tradizione e per le tante collaborazioni televisive, in un ristorante della penisola di Las Galeras, bellissimo borgo di pescatori del paese caraibico, lo staff locale ha appreso l’arte della chiusura dei celebri ravioli ogliastrini.

La titolare di “Octopus Yes” Stephany, la sorella Naurery, l’aiuto cuoca Esmeralda e tutta la brigata sono diventati dei pastai provetti.

Stephany, Esmeralda e Naurery del ristorante Octopus yes di Las Galeras (Repubblica Dominicana)

La farina di semola non è facile da reperire, ma quando il fornitore italiano la procura allora è festa per gli ospiti dell’hotel ristorante, che possono assaporare un prodotto eccellente come se fosse fatto in Sardegna.

Un risultato più che apprezzabile a giudicare dalle immagini.

L’aeroporto di Tortolì entra ufficialmente nel progetto di Regional Air Mobility definito da ENAC, la rete nazionale a corto raggio pensata per rafforzare i collegamenti interni e favorire la mobilità territoriale. Una decisione che segna un passo importante per il futuro dello scalo ogliastrino e che si inserisce in un percorso di rilancio avviato dalla Regione Sardegna.

Negli ultimi mesi è stato infatti sbloccato l’utilizzo di 3,5 milioni di euro destinati alla riqualificazione e alla messa a norma dell’aeroporto, condizione necessaria per ottenere la certificazione civile e garantire la piena operatività dello scalo. Un risultato che consente di salvaguardare risorse cruciali e di dare continuità a un progetto atteso da anni dal territorio.

L’iniziativa di ENAC viene interpretata come una scelta strategica per l’Ogliastra, capace di restituire fiducia e prospettive di crescita. L’aeroporto di Tortolì, infatti, potrebbe diventare un punto di riferimento per i collegamenti aerei complementari rispetto a quelli garantiti dai grandi hub sardi, contribuendo a migliorare l’accessibilità della zona e a sostenere lo sviluppo turistico ed economico.

La Regione, attraverso l’assessorato ai Trasporti, sta lavorando a una strategia organica da includere nel nuovo Piano Regionale dei Trasporti, che sarà oggetto di confronto con le amministrazioni locali e con le comunità del territorio nei prossimi tavoli dedicati. L’inserimento di Tortolì nella rete nazionale a corto raggio conferma così l’interesse per lo scalo e apre la strada a nuove opportunità di mobilità e crescita per l’Ogliastra.