Con che cuore, ci si chiede, si possono realizzare simili azioni? Una spiegazione, sempre se ci fosse, non siamo ancora riusciti a trovarla, nonostante per anni ci occupiamo di raccontarvi e mettervi al corrente della situazione abbandoni e randagismo in Sardegna. Meno che mai di sicuro sono riuscite a capirlo le volontarie che tutti i giorni si occupano di salvare queste povere creature maltrattate.

La storia di oggi riguarda proprio una di loro: è la storia di un cane che è stato abbandonato all’interno di un’area dedicata ai quattro zampe a Sestu, vicino alla ex SS 131. Chiuso in un’area pubblica tutta la notte, la mattina le volontarie del rifugio Amico Mio che si trova in zona, sono andate a recuperarlo. “Lo abbiamo dovuto prendere noi volontari a casa, perché secondo le istituzioni presenti sul posto, il cane non rappresenta un pericolo (accanto a una strada statale a scorrimento veloce) e sono autorizzati a recuperare solo cani in grave condizioni o non autosufficienti”, ci raccontano.

Si tratta di un maschietto adulto, molto docile e socievole, non ha microchip. Ha sui 5-6 anni, taglia piccola. Se qualcuno lo riconoscesse o volesse adottarlo, ecco tutte le info utili: sms al 3385487889 o www.associazioneamicomio.it

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.