La preparazione di questo dolce non è complicata, ma richiede un po’ di tempo per la lavorazione della pasta. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima di farcirla.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina
300 g di semola
100 g di strutto
acqua tiepida
un pizzico di sale

foto Cimina Dolciaria

Per il ripieno:

200 g di mandorle
200 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
la scorza di un limone non trattato, gratugiato
1 bustina di vanillina

Preparazione
La pasta
Impastare la farina e la semola con acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale. Dopo aver cominciato a impastare aggiungete lo strutto a piccoli incrementi fino ad inglobarlo tutto nell’impasto. Continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche ora, se possibile un intero giorno.

Il ripieno
In una casseruola dal fondo pesante unite le mandorle, dopo averle spellate e tritate finemente, lo zucchero, la scorza del limone la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Unite un mestolo d’acqua e mescolate sulla fiamma bassissima fino a ottenere uno sciroppo denso. Intanto che raffredda stendente la pasta in una sfoglia sottile, ponete alla dovuta distanza piccole porzioni di ripieno. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e con la rondella tagliate i ravioli dando loro la forma che preferite.

Metteteli a friggere in abbondante strutto bollente pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dello strutto. Una volta che galleggiano toglieteli e metteteli a scolare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

Tragedia di Crans-Montana, arrestato il proprietario del Constellation. La moglie ai domiciliari.

Arrestato il proprietario del locale dove sono morte 40 persone. Le scuse della moglie, affranta. Cordoglio internazionale per la strage di Crans-Montana.

La giustizia elvetica ha impresso un’accelerazione significativa alle indagini sulla tragedia di Crans-Montana, avvenuta durante la notte di Capodanno, con una serie di provvedimenti restrittivi che hanno colpito i vertici della discoteca coinvolta nel dramma; mentre alle ore 14 in punto i rintocchi delle campane hanno risuonato in tutta la Svizzera in memoria delle 40 persone morte, tra le quali si contano purtroppo sei cittadini italiani, la procuratrice di Sion Beatrice Pilloud ha disposto una misura cautelare restrittiva nei confronti del proprietario del Constellation, Jacques Moretti.

L’uomo, al termine dell’interrogatorio odierno, è uscito dal palazzo di giustizia a bordo di un cellulare della polizia cantonale poiché i magistrati hanno ravvisato un concreto rischio di fuga; una sorte differente è toccata alla moglie dell’imprenditore, Jessica Moretti, la quale ha lasciato gli uffici della procura in lacrime e accompagnata dai suoi avvocati. Per la donna è stata disposta la misura dei arresti domiciliari motivata dalla necessità di accudire un bambino piccolo; visibilmente scossa, lei ha tenuto a precisare che i suoi pensieri sono costantemente rivolti alle vittime e a tutte le persone che in questo momento si stanno battendo tra la vita e la morte, definendo l’accaduto come una tragedia inimmaginabile che mai avrebbe potuto pensare si verificasse in un loro locale e porgendo le proprie scuse.

Contemporaneamente, nella cornice di Martigny, si è tenuta una solenne cerimonia di commemorazione che ha visto la partecipazione di numerose e importanti personalità internazionali, fra cui il presidente Sergio Mattarella e il capo di stato francese Emmanuel Macron; l’evento è stato segnato da un profondo momento di raccoglimento con un minuto di silenzio e la presenza di rose bianche in sala per ricordare i defunti. Il riverbero giudiziario della vicenda ha ormai travalicato i confini svizzeri, tanto che anche la procura di Roma ha deciso di aprire un fascicolo d’indagine ipotizzando i reati di omicidio colposo, lesioni gravi e incendio; tale iniziativa dei magistrati capitolini conferisce alla strage di Capodanno una chiara dimensione internazionale, affiancandosi alle analoghe azioni intraprese dalla Francia e, nella giornata di ieri, dal Belgio. Proprio la procura belga ha confermato la propria totale disponibilità nei confronti delle autorità giudiziarie e di polizia elvetiche per l’esecuzione di eventuali atti d’indagine nel proprio paese, compresa la necessità di procedere all’audizione di testimoni; per quanto riguarda le vittime italiane, è stata disposta l’autopsia i cui accertamenti sono stati delegati alle procure di Milano, Bologna e Genova.

Il procedimento in Italia è stato avviato dai pubblici ministeri della Capitale che, di norma, hanno la competenza per gli episodi che coinvolgono cittadini italiani all’estero, agendo anche sulla base di una comunicazione ufficiale inviata dalla Farnesina; in tale nota è contenuto l’elenco dettagliato delle vittime e dei feriti della strage di Capodanno provenienti dal nostro paese, così come accertato dalle autorità consolari che hanno effettuato i riconoscimenti. Infine, per fare il punto sul complesso iter delle indagini, è previsto per lunedì prossimo un incontro istituzionale tra l’ambasciatore italiano in Svizzera, Gian Lorenzo Cornado, e la procuratrice generale del Canton Vallese Beatrice Pilloud.