Il suo motto è sempre stato «Non guardare mai gli altri, fai sempre ciò che ritieni giusto», oggi – grazie a suo figlio, Gianni Lai, che la riprende per noi – ci racconta in un video il segreto della sua longevità: la signora Maria Lobina, centenaria di Seui, non indora la pillola, non rende le cose zuccherine né le cambia per essere più “morbide”.

Sì, perché lei, che di albe sulle spalle ne ha tante, lo sa che la vita è anche sofferenza, miseria e sacrificio.

E lavoro – quello che ha sempre fatto con grande impegno, non facendo mai mancare ai suoi familiari nulla.

Lucida e realista, tzia Maria Lobina è anche una fervente credente: pensa che sia Dio a disporre delle nostre vite. «Dio ci dona la vita e Dio ce la porta via: lui deve decidere quando.»

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La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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