Il Coro Santanna nasce a Tortolì nel 2005, è formato da un gruppo di donne che amano cantare in compagnia. Alcune erano già amiche quando è nato il coro, altre lo sono diventate strada facendo.

Alcune sono andate via e altre invece sono entrate a far parte di questo gruppo, un gruppo fatto appunto di donne, ma anche di passioni, di sentimenti, di emozioni e umori, di mille impegni, di orari da far coincidere, di figli da accudire, di corse per fare in tempo a fare tutto, ma sempre pronte a stare insieme per cantare e fare musica.

Il repertorio del coro spazia dalla word music, con brani che appartengono alla tradizione croata, ucraina, slava ecc, fino ad arrivare ai brani della tradizione popolare sarda. Questi ultimi sono stati oggetto di studio in particolar modo in questi ultimi anni con il maestro baunese Gianpriamo Incollu.

La compagine corale ha un programma fitto di impegni per questo nuovo anno, tra i quali uno molto importante che prevede una serata di beneficenza a favore dell’associazione Amelia Sorrentino APS, una fondazione di promozione sociale, no profit che ha come obiettivo principale la prevenzione delle malattie sui bambini: la serata si terrà il 17 marzo nel teatro San Francesco di Tortolì.

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.