Le tuniche esterne sono dorate, mentre l’interno e bianco. Sono dolci e si prestano per moltissime preparazioni e ricette, hanno un gusto così delicato che si possono anche aggiungere crude nell’insalata.

Hanno una forma un po’ schiacciata e sono particolarmente grandi, una sola può arrivare a pesare anche un chilogrammo. Ritratte nelle sculture inconfondibili e nei bellissimi dipinti dell’artista Giuseppe Carta, banarese, non esistono in nessun altra parte del mondo. Ma qual è il loro segreto?

«Ciò che conferisce quel gusto unico e la dimensione delle cipolle è una combinazione particolare di clima e caratteristiche del terreno – spiega Luciana Sassu, presidente della Pro Loco di Banari- la terra argillosa è particolarmente fertile, e il clima con l’escursione termica tra il giorno e la notte contribuisce a renderle diverse da tutte le altre».

La semina avviene ad agosto, sul terreno preparato con letame e abbondanti innaffiature. Dopo circa 60 giorni le piantine vengono spostate dal semenzaio e trapiantate. Mentre la raccolta avviene nel luglio successivo.

«I semi vengono da piante che si tramandano da centinaia di anni, dunque il patrimonio genetico dei semi è antico e tipico di Banari – aggiunge Luciana Sassu – anche volendo piantare i semi in altri luoghi le cipolle non avrebbero quelle caratteristiche».

Da oltre dieci anni a Banari, a luglio proprio, nel periodo della raccolta, si tiene la Sagra della cipolla, che a causa della pandemia, lo scorso anno non si è potuta svolgere. «Speriamo di riuscirci quest’anno – conclude la presidente della Pro Loco – intanto auspichiamo che l’Amministrazione di Banari avvii le procedure per l’attestazione De. C.O., la Denominazione Comunale di Origine. Un riconoscimento che il Comune può attribuire per tutelare questo prodotto agroalimentare del nostro territorio e favorirne la promozione».

Lo sapevate? Perché Bari Sardo ha questo nome?

Bari Sardo è uno dei centri più importanti d’Ogliastra, noto per le sue testimonianze archeologiche e il bellissimo territorio, ma sapete perché ha questo nome particolare?

Bari Sardo: un nome, una storia, un’identità tra mare, pietra e memoria.

Bari Sardo

Lo sapevate? Vi siete mai chiesti perché Bari Sardo si chiami così? Il suo nome, così singolare e suggestivo, racchiude un frammento importante della storia d’Italia, della Sardegna e di questo affascinante borgo ogliastrino. Bari Sardo è uno dei centri più noti dell’Ogliastra, adagiato tra colline fertili di vigneti e frutteti, con il mare da un lato e il silenzio delle rocce basaltiche dell’altopiano Teccu ‘e su Crastu dall’altro. Celebre per la qualità del suo artigianato tessile, con tappeti, arazzi, coperte e lini realizzati con maestria, il paese conserva un’identità forte e orgogliosa. Ma torniamo al nome: in origine si chiamava semplicemente Barì. Solo nel 1862, con un decreto del re Vittorio Emanuele II – il Regio Decreto n. 825 del 14 settembre – fu aggiunto l’aggettivo “Sardo” per distinguere il borgo dall’omonima città pugliese di Bari. L’aggiunta fu ufficializzata dalla Corte dei Conti il 22 settembre di quello stesso anno e rientrava in un’operazione più ampia che coinvolse ben 18 comuni tra Sardegna e Penisola, con l’obiettivo di rendere chiari e univoci i nomi nei documenti amministrativi e geografici. Nonostante ciò, il legame della comunità con il nome originario non si è mai spezzato: nel 2010 il consiglio comunale deliberò all’unanimità il ritorno ufficiale, almeno nella lingua sarda, al nome di sempre: Barì. Un gesto simbolico ma potente, che sancisce l’importanza della memoria, della lingua e dell’identità locale. Le radici storiche di Bari Sardo affondano nell’Alto Medioevo, quando gli abitanti delle coste, minacciati da incursioni di Vandali e Saraceni, si rifugiarono più all’interno, a quattro chilometri dalla riva. Il borgo entrò a far parte del giudicato di Cagliari fino al 1258, poi di quello di Gallura e successivamente della Repubblica di Pisa. Dal 1324 divenne parte del Regno di Sardegna e infine, nel 1861, del Regno d’Italia.

Oggi Bari Sardo conta circa quattromila abitanti e conserva intatto il suo fascino rustico: case in pietra, ville coloniche, antichi ovili, torri spagnole e la maestosa chiesa parrocchiale di Nostra Signora di Monserrato, considerata tra le più belle dell’intera isola per i suoi marmi pregiati e la sua imponenza. Altre chiese meritano attenzione: quella di Santa Cecilia, un tempo campestre ora parte del tessuto urbano, quella di San Giovanni nella frazione marina – da cui parte la suggestiva processione di luglio – e la chiesetta di San Leonardo, immersa nel verde, costruita nel XVI secolo. Ma Bari Sardo è anche terra di archeologia: qui si trovano le domus de janas di Pizzu ‘e Monti e Funtana su Rettore, ben 14 nuraghi, tra cui il più noto è Sellersu, e le tombe dei giganti di Canali, Uli e Pitzu Teccu. In epoca romana la zona ospitava il presidio Custodia Rubriensis, dal nome dei protosardi Rubrensi che abitavano il territorio. Simbolo per eccellenza del paese è però la Torre di Barì, costruita dagli aragonesi tra il 1572 e il 1639 su uno sperone roccioso a picco sul mare. Alta quasi 13 metri e larga 11 alla base, vegliava su un tratto di costa lungo 15 chilometri, da Capo Bella Vista a Sferracavallo. Dopo la guerra, la spiaggia ai suoi piedi venne divisa simbolicamente in due aree: a nord il mari de is ominis, a sud il mari de is feminas, quando uomini e donne frequentavano il mare in spazi separati. Poco più a sud si trova la meravigliosa Sa Marina Tramalitza, poco affollata, con sabbia chiara e acque cristalline dalle sfumature verdi. E poi c’è Cea, una delle perle dell’Ogliastra che in parte ricade nel territorio di Barì: un chilometro abbondante di sabbia bianca e soffice, fondale basso e trasparente, scogli scolpiti dal tempo e due faraglioni rossi, is Scoglius Arrubius, che spuntano dal mare a 300 metri dalla riva, diventati simbolo iconico di questa località. Bari Sardo è un nome che oggi racconta molto più di una semplice distinzione geografica: parla di una comunità che ha saputo custodire il proprio passato, valorizzare la propria cultura e affermare con forza la propria identità.