La pizza sarda con prodotti della terra dei centenari nella top ten mondiale. Ad arrivare settima al campionato del mondo della pizza (pizza senza frontiere) che si è tenuto dal 19 al 22 febbraio scorso a Rimini, è l’agri-panificio Kentos di Orroli, socio Coldiretti, grazie alla responsabilità qualità Simona Prasciolu, che ha presentato la pizza Marzuolo realizzata con semola 100% integrale di grano duro senatore cappelli.

Simona Prasciolu, si è classificata al settima posto con 811 punti, prima donna, nella categoria pizza in teglia grazie ad una pizza fatta con grano antico e biologico coltivato in Sardegna da una filiera di 35 contadini e macinato tramite due macine a pietra nel paese dei centenari Orroli, utilizzando un lievito madre naturale di oltre 3 secoli.

“Una grande soddisfazione per l’agricoltura sarda – afferma il direttore di Coldiretti Nuoro Ogliastra Alessandro Serra -. Kentos ha portato ancora una volta in alto il nome dell’agricoltura e della Sardegna questa volta con una pizza 100 per cento sarda. Una azienda simbolo attenta alla tradizione e alla sostenibilità che con i suoi prodotti racconta e porta nel mondo con orgoglio il suo territorio”.

Una pizza, quella Marzuolo, composta da soli prodotti sardi. Oltre al grano dell’azienda Kentos, sono presenti anche provola ovina a latte crudo, olio allo zafferano, primo sale ovino (callau salliu), tartufo bianco “tuber borchii” di Laconi, culurgiones ai broccoli.

Si è svolta a Nuoro la seconda giornata del convegno internazionale dedicato alla tutela delle lingue minoritarie, organizzato dall’ISRE nell’ambito delle due giornate di studio promosse dall’Istituto di Limbas. Un appuntamento di grande rilievo, che ha messo a confronto le esperienze linguistiche di Sardegna, Friuli e Corsica, offrendo uno spazio di dialogo e approfondimento sul futuro delle lingue minoritarie e sul ruolo delle nuove generazioni nella loro valorizzazione.

Per il Comune di Tortolì ha preso parte all’iniziativa una delegazione di studenti e studentesse dell’Istituto Comprensivo n.1, accompagnata dalle professoresse e dall’Assessora alla Cultura Rita Cocco. Presenti le classi 2ª C e 3ª A, che hanno contribuito attivamente ai lavori del convegno con interventi dedicati alla promozione della lingua e della cultura sarda.

I giovani partecipanti hanno sviluppato uno studio sulle ricette e sui prodotti tipici ogliastrini, realizzando inoltre un cartellone illustrato sui pezzi del costume tradizionale sardo. Hanno poi offerto un significativo contributo dedicato alla poesia orale attraverso la recitazione di alcuni muttettos, espressione autentica e ancora vitale dell’identità linguistica locale. Al termine del convegno hanno avuto modo di presentare pubblicamente le loro ricerche, condividendo con i presenti un percorso di conoscenza e consapevolezza culturale.

Un sentito ringraziamento è stato rivolto alla Dirigente scolastica e alle professoresse che hanno reso possibile la partecipazione a questa importante giornata di studio. Un grazie speciale va anche al presidente dell’ISRE, Stefano Lavra, per l’invito rivolto alle scuole di Tortolì e per l’attenzione dimostrata nel coinvolgere le nuove generazioni in un confronto che guarda alla tutela e alla valorizzazione delle lingue minoritarie.