Lo sapevate? Sa pompìa è un agrume che esiste solo in Sardegna.

Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

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Ieri a Tortolì si è concluso l’ultimo capitolo del Carnevale Ogliastrino, con una sfilata che ha richiamato migliaia di persone lungo le strade cittadine. La manifestazione ha dato spazio alle maschere tradizionali provenienti da Fonni, Escalaplano e Samugheo, che hanno incantato il pubblico con la rappresentazione di antichi riti legati alla tradizione agropastorale.

Successivamente i carri allegorici di Tortolì, Lanusei, Bari Sardo, Cardedu e Lotzorai hanno sfilato lungo via Monsignor Virgilio, accompagnati da Franco Mascia e dal dj Tugu. Ad aprire la parata è stato l’apprezzatissimo gruppo Etnobrasil, con ballerine, percussionisti e danzatori di capoeira che hanno animato il corteo.

Al passaggio dei carri davanti alla postazione centrale, la musica si è fermata per un minuto di silenzio in ricordo di Marco Mameli, Antonio Morlé ed Enrico Piras, scomparsi tragicamente nelle acque del golfo di Arbatax, in un momento di grande partecipazione e commozione collettiva.

L’assessore al Turismo Michele Fanni ha sottolineato l’importanza di tornare alla vita e alla normalità, nel segno del rispetto e di un sano divertimento. A conclusione della serata sono stati annunciati i vincitori: il primo posto è andato a Bari Sardo con il carro “Inside Out” del gruppo Cattivissimi, seguito da Lanusei, Cardedu e Lotzorai.

Carnevale Tortolì 2026

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