Lo sapevate? Sa pompìa è un agrume che esiste solo in Sardegna.

Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

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La ASL n. 3 di Nuoro interviene con una nota ufficiale per dissipare dubbi e preoccupazioni riguardanti l’operatività del Presidio Ospedaliero San Francesco, smentendo categoricamente l’ipotesi di interruzioni nei servizi dedicati ai più piccoli. L’Unità Operativa Complessa di Pediatria, si legge nella comunicazione aziendale, continua a garantire pienamente l’assistenza ai pazienti in età pediatrica che necessitano di cure urgenti. Non vi è stata alcuna chiusura delle strutture, né è venuta meno la capacità del presidio nuorese di farsi carico delle emergenze che colpiscono la fascia infantile.

Il percorso di assistenza per i bambini segue un iter consolidato che mette al centro la sicurezza del paziente. Anche in questa delicata fase organizzativa, la presa in carico è assicurata dal “triage” pediatrico situato all’interno del Pronto Soccorso generale. Qui, personale infermieristico appositamente certificato valuta la gravità dei casi, mentre i medici del reparto di Pediatria restano costantemente a disposizione per effettuare le consulenze specialistiche necessarie su richiesta dei colleghi del Pronto Soccorso. Un meccanismo che, secondo l’Azienda, permette di mantenere standard qualitativi adeguati nonostante le sfide del sistema sanitario.

Parallelamente alla gestione dell’ordinario, la ASL n. 3 è impegnata sul fronte del potenziamento dell’organico per superare le attuali criticità legate alla carenza di camici bianchi. È stato infatti recentemente pubblicato nell’albo pretorio un avviso pubblico per la manifestazione di interesse rivolto a medici specializzati in Pediatria. L’obiettivo è il conferimento di incarichi libero-professionali da destinare sia al reparto di Pediatria che alla Terapia Intensiva Neonatale. L’Azienda ribadisce così la ferma volontà di utilizzare ogni strumento previsto dalla legge per reclutare nuove professionalità e rafforzare un servizio essenziale per tutto il territorio nuorese.