Lo sapevate? Sa pompìa è un agrume che esiste solo in Sardegna.

Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

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La prima edizione del Festival del Supramonte si chiude con numeri e consensi da record, confermando la capacità del territorio di trasformarsi in un punto di riferimento per il turismo attivo e sostenibile. Dal 27 al 30 dicembre, il cuore di Baunei è diventato un vero e proprio laboratorio di sport, cultura e promozione del territorio, attirando migliaia di visitatori tra appassionati, operatori e curiosi.

Il Villaggio Supramonte, allestito in piazza Bingigedda grazie a una grande tensostruttura, ha ospitato una sala convegni da 600 posti e stand di operatori turistici, artigianato e prodotti enogastronomici locali. Nei pomeriggi del Festival, i convegni hanno affrontato temi cruciali per lo sviluppo delle zone interne: gestione ambientale e servizi in ambiente montano, promozione turistica e culturale, coesione sociale e prospettive di sviluppo della Sardegna interna. La presenza di istituzioni, operatori del settore e stampa specializzata ha trasformato l’evento in un autentico momento di confronto e progettualità.

Ma il Festival non è stato solo confronto teorico. Ogni giorno i visitatori hanno potuto vivere esperienze uniche: trekking guidati nel cuore del Supramonte, arrampicate sulle celebri pareti di Punta Caroddi, Pedra Longa e Punta Giradili, e percorsi di mountain bike tra panorami che uniscono mare cristallino, natura selvaggia e borghi autentici.

Uno dei momenti più attesi è stata la presentazione del libro di Maurizio Oviglia “Sardegna, le 100 più belle multipitch”, guida completa alle vie lunghe dell’isola, attesissima a livello internazionale. Un’occasione per mettere in luce le bellezze del territorio e attrarre alpinisti e appassionati da tutto il mondo.

Il Festival ha anche celebrato il talento locale attraverso contest fotografici e video e il Premio Supramonte, conferito a chi ha contribuito a valorizzare l’anima autentica del territorio, con riconoscimenti realizzati da artigiani locali. La manifestazione si è chiusa con un concerto dei cori polifonici Montesantu e Circannueu, che ha unito tradizione, cultura e emozione.

In quattro giorni intensi, il Festival ha mantenuto i riflettori puntati sul Supramonte, rivelandone le peculiarità paesaggistiche, culturali e sportive, e dimostrando quanto un’iniziativa ben organizzata possa diventare motore di visibilità, economia e coesione territoriale. Una prova concreta del potenziale del territorio, capace di attrarre interesse nazionale e internazionale e di mettere Baunei e il Supramonte al centro della mappa del turismo attivo in Sardegna.

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