Tra il vedere e il non vedere c’è chi rallenta e il senso dell’opera è proprio questo: moderare la velocità alla guida è doveroso a prescindere da una contravvenzione. Ci troviamo a Villaspeciosa ed ecco il nuovo lavoro dell’artista sardo Manu Invisible, raccontato dal sindaco Gianluca Melis:

Foto di Lucia Orrù

“Nuova postazione autovelox? Si (non genererà introito per il comune). Dentro il centro abitato occorre rispettare i limiti di velocità e i cittadini che vogliono vivere il paese in totale sicurezza. Spero che il bellissimo disegno (Manu Invisible) faccia utilizzare la testa a chi quotidianamente attraversa il paese con l’autovettura e scambia via Matteotti, via Dante e via Don Olla, etc. etc. per la Ascari.

Foto di Lucia Orrù

Il 2 marzo ci sarà l’inaugurazione dell’opera d’arte che Manu Invisible ha realizzato per la nostra comunità. L’opera verrà spiegata, con l’auspicio che venga capita, da chi reputa la velocità un divertimento. Tra qualche giorno ragguagli sull’inaugurazione, per ora piccolo anticipo”.

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.