Torna il freddo in Sardegna da oggi e per tutta la settimana.

Ecco le previsioni del centro meteo di Arpa Sardegna.

Previsioni per la serata. Cielo generalmente nuvoloso con isolate precipitazioni deboli sul settore orientale in nottata. Venti: deboli variabili tendenti al locale rinforzo e a disporsi da Est Sud-Est nel corso della serata. Mari: generalmente molto mossi.

Previsioni per lunedì 6 febbraio 2023. Cielo molto nuvoloso con precipitazioni da isolate a sparse, anche a carattere di rovescio, con cumulati deboli localmente moderati sul settore orientale. Nevicate oltre i 600 metri sul settore orientale e oltre gli 800 su quello occidentale. Temperature: in diminuzione anche sensibile nei valori massimi. Venti: deboli o moderati dai quadranti orientali. Forti lungo le coste. Mari: molto mossi, localmente agitati sul settore occidentale.

Previsioni per martedì 7 febbraio 2023. Cielo nuvoloso o molto nuvoloso con precipitazioni isolate, anche a carattere di rovescio con cumulati deboli. Nevicate a partire dai 500 metri sul settore orientale. Gelate nelle ore più fredde. Temperature: minime in lieve calo, massime senza variazioni di rilievo. Venti: prevalentemente moderati da Est. Forti sulle coste settentrionali e meridionali.
Mari: molto mossi, localmente agitati sul settore meridionale.

Tendenza per i giorni successivi. Le giornate di mercoledì e giovedì saranno caratterizzate da cielo generalmente nuvoloso con precipitazioni che interesseranno principalmente il settore orientale, a carattere nevoso anche in alta collina. Le temperature rimarranno pressoché stazionarie in entrambi i valori. I venti soffieranno prevalentemente moderati dai quadranti orientali con rinforzi sino a forti sulle coste settentrionali e meridionali. I mari saranno molto mossi o agitati.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.