Il tappeto Omaggio a Maria Lai firmato da Joias e disegnato dall’artista Stefania Spanu vince il prestigioso premio Carpet Design Awards 2023 come Best Design Studio Artist Rugs in occasione di DOMOTEX (Hannover, Germania), la più importante fiera internazionale di manufatti artigianali di design.

La diciottesima edizione di Domotex (in corso dal 12 al 15 gennaio 2023), dal titolo “Floored by nature”, ha come tema chiave la sostenibilità e si realizza, dopo una lunga pausa di due anni, con un ritorno all’esposizione dal vivo. A conferire il premio e ad annunciarne la vittoria, ieri venerdì 13 gennaio, è la giuria del CDA composta da Jamie Metrick, direttore di Elte, che la presiede, da Nani Marquina dell’omonimo marchio spagnolo, il direttivo creativo di RugVista AB Carin Terins, l’artista interior designer Sandra Keja-Planken e la fondatrice ed editrice di decor8, Holly Becker.

La motivazione del premio: un’esecuzione strabiliante che unisce tecnica tradizionale a un design modernissimo.

Il tappeto prende ispirazione dall’opera dell’artista di Ulassai, Legarsi alla montagna, traducendola in nuova creazione tessile. La celebre invenzione di Maria Lai del 1981, considerata la prima idea d’arte relazionale in Italia, collegava e univa il piccolo paese di Ulassai alla montagna con un nastro azzurro, dando vita a un incontro eccezionale e unico tra arte, persone, paesaggio. Omaggio a Maria Lai con il suo design grafico, rigorosamente prodotto in lana sarda, ne coglie l’essenza e in un’operazione tutta al femminile con Elisabetta Usala, titolare di Joias, la designer Stefania Spanu che ha progettato il tappeto e la cooperativa Tessile Su Marmuri che lo ha tessuto, elabora l’opera originale, ottenendo tra i ventiquattro finalisti selezionati, e unica azienda italiana a concorso,
l’ambito riconoscimento internazionale.

“È un bellissimo esempio di collaborazione tra impresa, design e artigianato non consueta per la Sardegna – dichiara Silvio Usala, titolare insieme alla figlia Elisabetta del noto brand Joias – Penso sinceramente che solo uniti si possa vincere”.

Joias, marchio realizzatore del progetto, da più di dieci anni racconta l’art design made in Sardinia attraverso la selezione, il racconto e il commercio di opere e manufatti unici, realizzati dagli artigiani più prestigiosi dell’isola. Progetta e commissiona creazioni e opere uniche che hanno il compito di raccontare il passato, la tradizione e la cultura regionale con forme nuove, capaci di seguire i nuovi trend valorizzando le antiche lavorazioni manuali.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.