Nuovo augurio, sempre dalla 95enne villagrandese – frizzante e vivace, perfettamente a suo agio di fronte alla telecamera – Assunta Floreddu, che questa volta esorta tutti, in questo momento di fine anno, a comportarsi bene.

Perché?

Be’, semplice: se no la Befana, invece delle caramelle, porterà al malcapitato del carbone.

«Quando ero piccola» racconta, infatti «mettevamo le scarpe sul caminetto. Il giorno dopo, chi era stato bravo trovava una caramella, chi non lo era stato trovava il carbone. Io ero brava e ubbidiente, lo sono ancora!» rivela, con ironia.

E conclude con un sonoro «E buon anno!» che sa di dolcezza e di saggezza, quelle che sanno avere solo gli anziani.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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