Maialetto, proceddu, porcetto, pulcheddu, porcheddu…Sono tanti i nomi dati al piatto più tipico e tradizionale della cucina sarda. Il maialetto è infatti una ricetta che unisce tutta l’Isola e che è ormai conosciuta da chiunque vi sia stato almeno una volta.

Molti non sanno però che questo piatto viene preparato – con alcune differenze – anche oltremare. Non in Italia come si potrebbe immaginare, ma in un Paese straniero. Il “cochinillo asado” è infatti uno dei piatti più tradizionali della Castiglia, la parte centrale della Spagna.

Tra Madrid e Segovia è uno dei piatti più diffusi e tradizionali. Il maialino è rigorosamente da latte (peso intorno ai 4-4,5 kg) e viene cucinato in un forno a legna a 180 gradi dopo essere adagiato in un vassoio di pietra. Viene spennellato sulla cotenna con lo strutto così da rendere la pelle estremamente croccante. Sul fondo si mette un po’ d’acqua, in superficie sale grosso. Questi accorgimenti, uniti al fatto che si tratta di un suino molto piccolo, permettono alla carne di diventare tenerissima: un buon “cochinillo” viene tagliato a pezzi mediante l’uso di un piatto di ceramica.

Preparazioni simili esistono in altri Paesi del mondo, tutti di tradizione latina. Nelle Filippine è un rito apprezzato in tutto il mondo, in Portogallo viene preparato in modo moto simile alla Spagna e a Puerto Rico è un piatto nazionale. Rientra tutto nella consolidata tradizione del “lechòn” (in spagnolo) o leitão (in portoghese), ovvero del cucinare al fuoco il maialino da latte.

La giustizia ha fatto il suo corso per i due giovani responsabili della violenta rapina che, lo scorso 4 ottobre, aveva scosso il centro di Orune. I Carabinieri della Compagnia di Bitti e della Stazione locale hanno dato esecuzione a due ordini di carcerazione, emessi dall’Ufficio Esecuzioni Penali della Procura di Nuoro, nei confronti di un 21enne e di un 18enne del posto.

I fatti risalgono a pochi mesi fa, quando i due, agendo in pieno giorno, avevano fatto irruzione in una nota tabaccheria del paese. Con il volto travisato da maschere e sotto la minaccia di una pistola, i rapinatori erano riusciti a farsi consegnare circa 2.500 euro in contanti, dileguandosi poi rapidamente tra i vicoli del centro barbaricino.

La fuga era durata poco. Le indagini serrate condotte dagli uomini dell’Arma avevano permesso, in tempi record, di raccogliere gravi indizi di colpevolezza a carico dei due sospettati. Gli elementi raccolti avevano già portato a una prima misura cautelare subito dopo il delitto, confermando l’efficacia del presidio territoriale dei Carabinieri. Con la conclusione dell’iter processuale di primo grado, per i due giovani si sono aperte le porte del carcere. Entrambi sono stati condannati a una pena detentiva di 3 anni di reclusione per rapina aggravata.

Dopo le formalità di rito espletate in caserma, i militari hanno provveduto alla traduzione degli arrestati presso la Casa Circondariale di Badu ’e Carros a Nuoro. La velocità con cui si è giunti alla condanna definitiva segna un importante punto a favore della sicurezza nella Barbagia, chiudendo una vicenda che aveva destato non poco allarme sociale nella comunità orunese.