Maialetto, proceddu, porcetto, pulcheddu, porcheddu…Sono tanti i nomi dati al piatto più tipico e tradizionale della cucina sarda. Il maialetto è infatti una ricetta che unisce tutta l’Isola e che è ormai conosciuta da chiunque vi sia stato almeno una volta.

Molti non sanno però che questo piatto viene preparato – con alcune differenze – anche oltremare. Non in Italia come si potrebbe immaginare, ma in un Paese straniero. Il “cochinillo asado” è infatti uno dei piatti più tradizionali della Castiglia, la parte centrale della Spagna.

Tra Madrid e Segovia è uno dei piatti più diffusi e tradizionali. Il maialino è rigorosamente da latte (peso intorno ai 4-4,5 kg) e viene cucinato in un forno a legna a 180 gradi dopo essere adagiato in un vassoio di pietra. Viene spennellato sulla cotenna con lo strutto così da rendere la pelle estremamente croccante. Sul fondo si mette un po’ d’acqua, in superficie sale grosso. Questi accorgimenti, uniti al fatto che si tratta di un suino molto piccolo, permettono alla carne di diventare tenerissima: un buon “cochinillo” viene tagliato a pezzi mediante l’uso di un piatto di ceramica.

Preparazioni simili esistono in altri Paesi del mondo, tutti di tradizione latina. Nelle Filippine è un rito apprezzato in tutto il mondo, in Portogallo viene preparato in modo moto simile alla Spagna e a Puerto Rico è un piatto nazionale. Rientra tutto nella consolidata tradizione del “lechòn” (in spagnolo) o leitão (in portoghese), ovvero del cucinare al fuoco il maialino da latte.

Ogliastra nella morsa del maltempo, tra onde giganti e la furia degli elementi: il video della spiaggia de La Capannina.

La Sardegna centro-orientale si trova in queste ore a fare i conti con una violenta e improvvisa ondata di maltempo che si abbatte sull’Ogliastra con una veemenza tale da trasformare radicalmente il volto dei suoi litorali più famosi; le previsioni meteorologiche avevano annunciato l’arrivo di una perturbazione importante, ma la realtà ha superato di gran lunga le aspettative dei residenti che si sono ritrovati dinanzi a uno spettacolo naturale tanto maestoso quanto inquietante.

Le immagini documentano con estrema precisione tutta la devastante forza del mare nella spiaggia de La Capannina in questo video che sta rapidamente circolando sui social network e tra le testate locali;

I flutti carichi di schiuma e detriti risalgono con prepotenza l’arenile arrivando a lambire le strutture balneari e minacciando la tenuta delle infrastrutture costiere. Non si tratta di un semplice fenomeno stagionale ma di una vera e propria prova di forza della natura che mette in luce la fragilità di un territorio costantemente esposto ai capricci del vento e delle correnti; mentre il cielo plumbeo sembra fondersi con un orizzonte grigio e indistinto, il fragore delle onde che si infrangono sulla riva diventa l’unica colonna sonora di un pomeriggio segnato dall’allerta meteo.

Le autorità locali raccomandano la massima prudenza e invitano la cittadinanza a evitare gli spostamenti non necessari verso le zone più esposte; resta comunque l’impatto visivo di una costa che lotta contro l’impeto delle acque in un contesto dove la bellezza selvaggia della zona emerge in tutta la sua drammaticità. Osservando attentamente le sequenze filmate si percepisce chiaramente come la spinta delle mareggiate stia modificando temporaneamente la linea di costa; questo evento sottolinea ancora una volta l’importanza di un monitoraggio costante e di una gestione attenta del patrimonio demaniale ogliastrino per prevenire danni a lungo termine.