La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

Tortolì ha celebrato ieri mattina la Giornata Mondiale sul Volontariato con un incontro istituzionale dedicato alle numerose associazioni del territorio, un momento per onorare l’impegno costante e il contributo vitale che queste realtà offrono alla comunità.

L’evento ha visto la partecipazione di una delegazione di amministratori comunali e si è concluso con la consegna di una pergamena di riconoscimento a ciascuna associazione, come attestazione formale del loro operato.

Dopo i saluti istituzionali, il Sindaco Marcello Ladu ha aperto la cerimonia ringraziando calorosamente i volontari. “Il valore del lavoro svolto quotidianamente dalle associazioni a favore della comunità è inestimabile,” ha dichiarato il Sindaco, ponendo l’accento sul ruolo fondamentale che queste realtà ricoprono.

L’Assessora Irene Murru ha sottolineato i positivi risultati ottenuti grazie alla collaborazione tra l’Amministrazione e il Terzo Settore. Guardando al futuro, l’Assessora ha anticipato una novità importante: “È necessario proseguire sulla strada della collaborazione. Per questo, nel nuovo anno, avvieremo un protocollo d’intesa mirato a rafforzare ulteriormente il rapporto di partenariato e a coinvolgere attivamente i giovani, in particolare attraverso il coinvolgimento delle scuole.” Anche la responsabile dell’Area Sociale, Luisa Loi, ha evidenziato l’importanza del supporto immediato fornito dai volontari nei momenti di bisogno, lodando la loro disponibilità e il loro instancabile impegno.

Le associazioni presenti hanno espresso grande apprezzamento per l’attenzione dedicata al loro lavoro e per il momento di confronto. L’Amministrazione ha ribadito l’intenzione di continuare a sostenere il loro prezioso operato.

La mattinata è stata anche un’occasione per un sentito momento di raccoglimento, ricordando due figure di spicco recentemente scomparse: Natalino Meloni, già presidente di Mano Tesa, e Orlando Lenzi, storico socio dell’Avis Tortolì.