Alcuni studiosi hanno affermato che i Nuragici conoscevano la scrittura prima che i Fenici giungessero nella nostra Isola. A sostenerlo G. Sanna e G.Atzori nel loro “Sardegna mediterranea”, dove riportano l’esistenza di documenti che lo provano e che risalgono ad un periodo che va dal XVI al X secolo A.C.

In particolare, i reperti a cui fanno riferimento e che testimoniano una “scrittura nuragica” sono i cocci di Orani (NU), le incisioni su dei frammenti di vaso a Nurri (CA), le incisioni su pietra a Macomer (NU), su una lamina d’oro a Santadi (CI), su un anello-sigillo a Cabras (OR) e cinque tavolette nel Sinis.

L’analisi di questa scrittura ha fatto pensare agli studiosi che fosse di derivazione orientale. Un alfabeto, o più alfabeti, messi comunque al servizio della religione e del culto dei morti.

Come spiega molto bene A.Caocci nel suo libro “La Sardegna”, anche se gli stessi studiosi ammettono che molti dati sono ancora in fase di approfondimento, si può ragionevolmente supporre che già a partire dal XIV secolo a.C i Nuragici usassero una loro forma di alfabeto, anche perchè tutti i sistemi sociali complessi ( e il loro lo era senza dubbio) che immagazzinano risorse e le commercializzano hanno bisogno di rendicontare le proprie produzioni e vendite. I nuragici, poi, lo ricordiamo, commerciavano con luoghi dove la scrittura era conosciuta da tempo come la Grecia.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.