Gli episodi di violenza nei confronti delle donne che continuano a registrarsi su tutto il territorio nazionale, nonché l’analisi dei dati sul fenomeno nei contesti familiari e nei rapporti di coppia, hanno indotto la Polizia di Stato a proseguire la campagna di prevenzione “Questo non è amore”.

L’attività operativa e di indagine, infatti, pur coronata da pregevoli risultati, non è sufficiente ad arginare un fenomeno che richiede un deciso cambiamento culturale a cui la Polizia di Stato intende dare il proprio contributo. In tale ottica, in occasione della “Giornata internazionale contro la violenza sulle donne”, venerdì 25 novembre p.v. dalle ore 9.30 la Questura di Nuoro allestirà due stand nei punti vendita Conad di Biscollai e di Viale Europa, presso cui sarà presente personale specializzato della Divisione Anticrimine e della Squadra Mobile, per informare e sensibilizzare i cittadini ed aiutare l’emersione delle situazioni di violenza. Analoga iniziativa verrà avviata il giorno 24 presso il punto CONAD di Via Gramsci di Macomer.

La presenza all’interno dei punti vendita CONAD si lega all’iniziativa di raccolta fondi che lo stesso CONAD ha organizzato a favore dell’associazione “Onda Rosa” e “D.i.Re.” (Donne in rete contro la violenza). I dati statistici per il 2022 in Provincia hanno fatto registrare rispetto al 2021 un aumento dei casi di maltrattamenti in famiglia (n.57) mentre sono in leggera flessione gli episodi di stalking (n.45) e di violenza sessuale (n.2).

Nel corso dell’anno il Questore Alfonso Polverino ha adottato nr. 9 provvedimenti di ammonimento, misura di prevenzione che può essere adottata in taluni casi d’iniziativa o più in generale su richiesta delle vittime.

I casi di ammonimento sono stati segnalati al Centro Ascolto Uomini Maltrattanti Nord Sardegna con cui la Polizia di Nuoro ha siglato lo scorso anno un protocollo d’intesa.
La Questura promuoverà la campagna informativa anche in due licei cittadini e presso la Comunità “Il Mandorlo” ove verrà distribuito materiale informativo e aperto un momento di discussione e confronto sul tema con i giovani.

Anche in Ogliastra a Tortolì la Polizia di Stato parteciperà attivamente ad una manifestazione nel corso della quale verrà collocata una panchina rossa come simbolo contro la violenza sulle donne.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.