La Sardegna ospita al suo interno numerosi primati naturalistici.

Uno di questi si trova nel Supramonte di Dorgali e precisamente nella splendida e affascinante grotta di Ispinigoli, a pochi chilometri dal centro abitato del paese.

All’interno di questa cavità, che si può raggiungere percorrendo 280 gradini, si trova infatti la stalagmite-stalattite più alta d’Europa.

Si tratta di una maestosa colonna calcarea che unisce la base e la volta della grotta e sfiora i 40 metri di altezza, 38 per la precisione. Un monumento naturale che non ha eguali in tutto il Vecchio Continente.

Nel 1905, Max Leopold Wagner, celebre etnologo tedesco, scoprì a Tortolì la cottura “a carraggiu”. Durante un’escursione in bicicletta con il collega Eugen Burger, fu attirato dal bagliore di un fuoco e, temendo un incendio, si avvicinò: invece trovò una festa con balli sardi e musica di launeddas.

Wagner apprese che la carne, cucinata intera in una fossa sotterranea coperta di terra e rami, arrostiva lentamente sotto il fuoco secondo l’antica tradizione tortoliese.

Non si sa quale animale fosse, ma Wagner ne lodò il sapore, probabilmente assaggiandolo, restando affascinato da questo originale metodo di cottura.