Ecco un piatto leggero e gustoso non particolarmente difficile da preparare. L’insalata di polpo con patate bollite è uno dei piatti tipici della gastronomia mediterranea.

Il tutto viene condito da olio extravergine, prezzemolo, limone e sale. L’insalata di polpo con patate è un ottimo piatto unico che si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco freschissimo. Se preferite, potete aggiungere al condimento l’aglio e il peperoncino.

Un consiglio: se congelate il polpo fresco e poi lo scongelate prima di bollirlo, questo sarà più tenero. A questo punto, una volta decongelato, sciacquate il polpo e sistematelo in una pentola coperto di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete il polpo per 40 minuti, dopo che l’acqua ha cominciato a bollire. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua. In parte eliminate la pelle scura. A questo punto tagliate il polpo a pezzi da non più di 3 centimetri. Bollite le patate e tagliatele a cubetti. Unitele al polpo in un tegame di ceramica, quindi aggiungete olio, sale, aceto o limone, prezzemolo (se volete anche aglio e peperoncino) tritato. Servitela a temperatura ambiente e non dimenticate il bicchiere di vino bianco ghiacciato.

Oggi la comunità di Osini si è stretta attorno a Tziu Mario Lobina, che ha compiuto la bellezza di 102 anni. Un compleanno speciale, celebrato con un gesto simbolico e affettuoso: Tziu Mario è stato nominato “sindaco per un giorno” e ha indossato con emozione la fascia tricolore, accolto dagli applausi dei familiari e dei rappresentanti del Comune.

A portare gli auguri dell’amministrazione comunale sono stati la vice sindaca Tonina Serra e l’assessore Giorgio Boi, che hanno consegnato al neo centenario una targa commemorativa con l’augurio di “buon compleanno” da parte di tutta la cittadinanza. “È un onore festeggiare Tziu Mario – hanno sottolineato – simbolo dei valori, della forza e della serenità che contraddistinguono la nostra comunità. Ogni centenario è un patrimonio di memoria e saggezza per il paese.”

Circondato dall’affetto delle sue due figlie, Silvana e Bonaria, e del resto della famiglia, Tziu Mario ha ricordato anche la moglie Amelia, compagna di una lunga vita condivisa tra lavoro, dedizione e amore per la famiglia.

Osini continua a confermarsi terra di longevità straordinaria. Con otto centenari su appena 701 abitanti, il piccolo borgo ogliastrino vanta una percentuale eccezionale, una delle più alte d’Europa. Tra questi, due cittadini hanno già superato i 106 anni, testimoni viventi di uno stile di vita genuino e di un tessuto sociale forte, dove la comunità resta il cuore pulsante dell’esistenza quotidiana.

Tziu Mario Lobina con l’assessore Giorgio Boi

Tziu Mario Lobina con la fascia tricolore

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