Ecco un piatto leggero e gustoso non particolarmente difficile da preparare. L’insalata di polpo con patate bollite è uno dei piatti tipici della gastronomia mediterranea.

Il tutto viene condito da olio extravergine, prezzemolo, limone e sale. L’insalata di polpo con patate è un ottimo piatto unico che si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco freschissimo. Se preferite, potete aggiungere al condimento l’aglio e il peperoncino.

Un consiglio: se congelate il polpo fresco e poi lo scongelate prima di bollirlo, questo sarà più tenero. A questo punto, una volta decongelato, sciacquate il polpo e sistematelo in una pentola coperto di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete il polpo per 40 minuti, dopo che l’acqua ha cominciato a bollire. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua. In parte eliminate la pelle scura. A questo punto tagliate il polpo a pezzi da non più di 3 centimetri. Bollite le patate e tagliatele a cubetti. Unitele al polpo in un tegame di ceramica, quindi aggiungete olio, sale, aceto o limone, prezzemolo (se volete anche aglio e peperoncino) tritato. Servitela a temperatura ambiente e non dimenticate il bicchiere di vino bianco ghiacciato.

«Un senso infinito di spazio e solitudine»: così il documentarista e regista sardo Fiorenzo Serra descrive la sua prima impressione dell’Isola nel bellissimo documentario realizzato nel 1953. Un lavoro prezioso, valorizzato dalle musiche del compositore cagliaritano Ennio Porrino, che accompagna con delicatezza le immagini di una Sardegna ancora profondamente rurale e autentica.

Il documentario offre uno sguardo analitico e distaccato sulla vita nell’Isola nel secondo dopoguerra, concentrandosi soprattutto sulle zone interne: Oliena, Desulo, Busachi, Samugheo e alcuni centri del Campidano. Serra osserva con attenzione i paesaggi, le persone e le tradizioni, catturando dettagli che oggi rappresentano un patrimonio culturale unico.

In uno spezzone recentemente pubblicato su YouTube, il narratore si sofferma sui costumi sardi, considerati un unicum non solo in Italia ma nel mondo. «I costumi della Sardegna non sono solo folklore ma un fatto di vita, il simbolo di un mondo che scompare, l’ultimo vivo barlume di una favolosa stagione».

Il documentario di Fiorenzo Serra resta così non solo un’opera cinematografica, ma anche un testimone prezioso della memoria storica e culturale della Sardegna, capace di emozionare e affascinare ancora oggi.

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