Sta facendo discutere sul web e sui social il video di un influencer nuorese che recensisce Tortolì.

A ripubblicare il contenuto su Facebook è l’artista tortoliese Franco Mascia.

Danilo Contu, che su Instagram spiega ai suoi follower la lingua sarda in inglese, ha bocciato in pieno le sue vacanze a Tortolì. “Non abbiamo mezza foto, non c’era niente da fare – dice nel video -. Io non capisco l’amore dei nuoresi per Tortolì…”.

Nel mezzo qualche espressione non particolarmente elegante – per usare un eufemismo – che ha fatto scatenare l’ira di molti tortoliesi. Il commento successivo di Franco Mascia invita tutti a cercare di mantenere toni civili.

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.