Non si può parlare di Arbatax senza che qualcuno ricordi la simpatia contagiosa e lo spirito imprenditoriale di Efisino Comida, per decenni alla guida del locale La Capannina, il ristorante-pizzeria che per moltissimo tempo è stato il punto di ritrovo preferito dagli ogliastrini e la meta di tantissimi turisti.

Scomparso nell’ottobre del 2019, riproponiamo l’intervista che ci rilasciò qualche anno fa.

L’avventura di Efisino e della moglie Elvira alla Capannina iniziò nel 1972. Nella spiaggia di Ponente costruirono un piccolo casotto di legno che nel giro di poco tempo divenne un vero e proprio ombelico del mondo, tant’è che la spiaggia prese il nome del locale, appellativo che detiene ancora oggi. Il segreto del successo? I piatti squisiti a base di pesce fresco cucinati da Elvira e la simpatia di Efisino, vero e proprio ristoratore-showman. Scalzo, con collane di conchiglie e peperoncini al collo, con bracciali e monili di ogni sorta, singolari copricapi e camicioni sgargianti, Efisino conquistava tutti con la battuta pronta e un modo di fare diretto e brillante che conserva ancora oggi ad 83 anni. “Mi piaceva stare in mezzo alla gente e regalare a tutti una risata” racconta Efisino.

“A 17 anni iniziai a lavorare come pescatore e a cucinare per i miei compagni sulla barca. Mi riuscivano bene entrambe le cose e anni dopo, con mia moglie, decisi di mettere in campo queste abilità, prima aprendo dei bar in centro, che si rivelarono delle vere e proprie botteghe d’avanguardia, e poi con la Capannina. Nel giro di poco tempo il nostro piccolo locale divenne un punto di riferimento per tutti, residenti e turisti. Abbiamo cambiato il modo di mangiare dei tortoliesi, ancora poco avvezzi al consumo del pesce. Sono ancora impressi nel palato di tutti la nostra zuppa di pesce, il risotto alla pescatora di Elvira, le seppioline impanate che inventai io e tutti i piatti del menù che preparavamo per i nostri ospiti”. Ma il pesce fresco non era la sola attrattiva. Tutti si precipitavano al ristorante per “conoscere Efisio” la cui fama sempre lo precedeva in quegli anni. “Mi hanno detto che molto spesso nei villaggi turistici, i vacanzieri, appena arrivati, chiedevano come potessero fare a prenotare una cena da me. Volevano conoscere l’eccentrico ristoratore-pescatore. Abbiamo accolto nel nostro locale migliaia di turisti”.

Nel giro di qualche anno la qualità del cibo e la singolarità del servizio regalarono al locale un’incredibile fama, attirando presso il ristorante anche personalità di grande rilievo del mondo della politica, dello sport e dello spettacolo. Tra gli ospiti di Efisino ed Elvira si annoverano personalità di spicco come Lucio Dalla, Francesco Cossiga, Gigi Riva, la squadra dell’allora Cagliari Calcio, Mario Melis, Benito Urgo, Enzo Iacchetti e tanti altri.

Il locale, da piccolo casotto di legno, si ingrandì, arrivando ad ospitare per feste e matrimoni anche 600 persone. La Capannina per molto tempo diede lustro al territorio e mosse le fila del turismo, tant’è che l’allora sindaco Virgilio Nonnis, dopo un pranzo luculliano, lasciò un biglietto ad Efisio ed Elvira: “Le pietanze consumate nel vostro locale hanno superato ogni mia immaginazione. Efisio, complimenti vivissimi. Da scolaro vivace sei divenuto un grande ristoratore, riuscendo a creare un locale che fa onore al nostro paese”. L’atmosfera restò però quella di sempre, semplice e allegra, nonostante il ristorante fosse divenuto un luogo “alla moda”. Per “Zio” Efisino ogni occasione era buona per regalare allegria e inventare iniziative che coinvolgessero la cittadinanza. In questo si è rivelato un vero e proprio pioniere, un moderno innovatore. Con lui, il paese iniziò a festeggiare Stella Maris, il Carnevale e la Festa della donne. Balli di gruppo, vetrine commerciali create ad arte, fuochi d’artificio e sfilate di carri fecero la loro prima comparsa a Tortolì proprio grazie alla sua inarrestabile inventiva, a quel “vedere lontano” che lo ha caratterizzato e reso uno dei principali fautori della storia di Tortolì-Arbatax.

Sulla chiusura del locale che lo ha reso indimenticabile per tutti, sostiene con amarezza e un velo di malinconia: “Non sono mai riuscito a capire fino in fondo cosa sia successo. La Capannina è stata chiusa da un giorno all’altro ed io sono stato chiamato dal procuratore una sola volta. La pratica dopo tanto tempo è stata archiviata ed io non ho mai avuto la possibilità di dire la mia, di difendere il duro lavoro di una vita”.

Efisino rimpiange i tempi in cui Arbatax era vivace e al centro di ogni iniziativa: “I giovani in particolare dovrebbero avere la stessa sfrontatezza che ho avuto io alla loro età, quando senza soldi e senza istruzione ho deciso di far avverare i miei sogni mettendo in campo buona volontà, idee nuove e determinazione”.

Una vecchia foto del 1968: sapete di quale spiaggia ogliastrina si tratta?

1968: una famiglia passa una giornata in una delle spiagge d’Ogliastra, ma sapete individuare di quale si tratta?

Esiste un’immagine, sbiadita dal passare dei decenni ma vivida nella memoria collettiva, che ritrae una famiglia immersa nella luce di un’estate lontana, correva l’anno 1968, mentre si godeva il sole in una delle spiagge più iconiche e misteriose d’Ogliastra; si tratta di un reperto prezioso, proveniente dal gruppo Facebook “come eravamo…a Gairo”, che oggi ci spinge a interrogarci su quanto sia rimasto intatto quel fascino primordiale. Il luogo in questione, che brilla sulla costa del sud dell’Ogliastra nel territorio di Gairo Sant’Elena, porta un nome che evoca la fauna locale, significando letteralmente ‘il cinghiale’, sebbene sia nota ai più anche come Cala Francese. Selvaggia e incantevole, Su Sirboni si rivela ancora oggi come un gioiello nascosto lungo la costa orientale della Sardegna, un angolo di paradiso che sembra essere rimasto sospeso nel tempo, isolato ma al contempo sorprendentemente accogliente per chiunque decida di avventurarsi lungo i suoi sentieri.

Le costruzioni del periodo

La sua caratteristica principale, quella che la rende immediatamente riconoscibile agli occhi degli estimatori, è la spettacolare cornice di rocce frastagliate che la circonda; queste ultime, scolpite sapientemente dal vento e dal mare, si ergono maestose come pinnacoli naturali, evocando l’immagine di antiche torri di guardia poste a difesa di un tesoro inestimabile. La spiaggia appare improvvisa e quasi inaspettata dopo un percorso che attraversa sentieri immersi nella fitta macchia mediterranea, svelando una lingua di sabbia bianca e finissima che crea un contrasto delicato e quasi surreale con il rosso intenso dei porfidi che la incorniciano lateralmente. L’insenatura in cui si trova Su Sirboni è nascosta e protetta, un microcosmo unico dove il silenzio regna sovrano, interrotto solo dal dolce sciabordio delle onde che si infrangono sulla battigia; questo rifugio naturale possiede un fascino particolare, quasi magnetico, capace di conquistare chiunque vi metta piede grazie a un senso di intimità e pace che pochi luoghi al mondo riescono a offrire con la stessa intensità.

Ogni elemento, in questa porzione di Gairo, sembra pensato appositamente per incantare i sensi: il mare cristallino, che sfuma cromaticamente dal turchese al blu profondo, invita a immergersi nelle sue acque limpide e fresche, mentre la vegetazione circostante, composta da lentischi e ginepri, contribuisce a creare un paesaggio che sembra uscito dalla mano di un pittore.

Su Sirboni non è una spiaggia che si lascia trovare facilmente, ma risiede proprio in questa sua ritrosia il suo segreto più prezioso: essa rappresenta una scoperta per pochi, un luogo che premia con la sua bellezza ineguagliabile chi è disposto a cercare l’essenza dell’isola al di fuori dei percorsi più battuti dal turismo di massa. Questo perfetto incontro tra il selvaggio e il raffinato incarna l’oasi di meraviglia che racconta il lato più autentico e incontaminato della Sardegna, un’eredità che dal 1968 a oggi non ha perso un briciolo della sua forza espressiva.

Per continuare a far rivivere queste suggestioni e proporre ai nostri lettori altri divertenti quiz sulla storia del territorio, invitiamo tutti a inviarci le proprie foto d’altri tempi, testimonianze preziose di un’Ogliastra che non c’è più, scrivendo all’indirizzo mail della redazione: [email protected].

La spiaggia di Su Sirboni