La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

Buone notizie per il Parco Urbano di Santa Maria Navarrese: è stato approvato il progetto esecutivo degli interventi di manutenzione straordinaria, che partiranno a breve per migliorare la qualità, la sicurezza e la sostenibilità dell’area verde più frequentata della comunità.

Tra i principali lavori previsti: l’installazione di un nuovo impianto di irrigazione automatizzato, l’efficientamento dell’impianto di illuminazione, la potatura selettiva degli olivastri secolari e altri interventi manutentivi a servizio dell’intero parco.

Il progetto è finanziato con 40.000 euro dalla Regione Sardegna e 10.000 euro da fondi del bilancio comunale, rappresentando un investimento significativo per valorizzare uno degli spazi verdi più amati dai residenti e dai visitatori.

I lavori consentiranno non solo di preservare il patrimonio naturale del parco, ma anche di renderlo più fruibile e sicuro per tutti coloro che lo frequentano quotidianamente.