La panificazione in Sardegna è un’arte che si tramanda da millenni; sono tantissimi i tipi di pane che i sardi hanno sempre fatto con le loro mani. Non solo carasau, guttiau, civraxiu, frattau e pistoccu: quanti di voi hanno mai sentito nominare il pane di ghianda?

Nella nostra Isola la ghianda è largamente diffusa. Su Pan’Ispeli, questo il nome in lingua, veniva preparato fin dall’epoca del Neolitico nella zona dell’Ogliastra, in tempi in cui c’era molta fame, e venne citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore e governatore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, nella quale viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Per la sua preparazione si sceglievano le ghiande più mature, che venivano sbucciate e lessate e l’acqua filtrata mediante uno strato di argilla, erbe aromatiche e cenere. Una volta lessate le ghiande, si formava una sorta di “polenta” che poi veniva tagliata a pezzi e fatta asciugare al forno o al sole e poi consumata. Ma perché si usava proprio l’argilla? In in epoca primitiva in Sardegna era diffusissimo il culto della Dea Madre, e si credeva che l’argilla fosse il suo sangue e chi si cibava del pane con le ghiande si sarebbe guadagnato la salvezza nell’aldilà. Un pane dal colore quasi nero cenere, che a quanto pare era molto buono, tanto che veniva preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni 50 del secolo scorso.

[A cura di Stefania Lapenna – Articolo scritto originariamente il 19 febbraio 2019]

Il fascino millenario della civiltà nuragica incontra la magia dell’inverno nei meravigliosi scatti di Simone Mura. Il Nuraghe Nolza, uno dei monumenti preistorici più imponenti e meglio conservati della Sardegna centrale, si è mostrato nelle ultime ore avvolto da un manto di neve, regalando uno scenario suggestivo e raro. Le immagini, spettacolari, mostrano l’antica fortezza nuragica immersa nel silenzio bianco del Gennargentu.

Foto di Simone Mura condivise dal profilo social del Nuraghe Nolza

Situato nel territorio di Meana Sardo, a circa sette chilometri dal caratteristico borgo agropastorale, il complesso quadrilobato svetta sul Cuccurru Nolza, il punto più alto (740 metri) dell’altopiano scistoso di Su Pranu, ai margini sud-occidentali del parco del Gennargentu. La sua struttura, costruita in più fasi, è composta da una torre centrale e da un poderoso bastione con quattro torri angolari: un’architettura monumentale che richiama da vicino quella del celebre Su Nuraxi di Barumini.

Foto di Simone Mura condivise dal profilo social del Nuraghe Nolza

Il Nuraghe Nolza è il sito archeologico più importante della Barbagia di Belvì e rappresenta uno dei simboli dell’eredità nuragica del territorio. Raggiungerlo è semplice: la strada da Meana Sardo costeggia il rilievo, ma è possibile arrivare anche con il suggestivo percorso turistico del Trenino Verde, lungo la tratta Mandas–Sorgono, con una fermata a soli 300 metri dal monumento.

Foto di Simone Mura condivise dal profilo social del Nuraghe Nolza

Sotto la neve, questo gigante di pietra rivela tutta la sua forza e la sua fragile bellezza: un viaggio nel tempo che, per qualche ora, ha assunto i colori ovattati dell’inverno sardo.