Sea or mountain? Swimsuit or hiking shoes? And why not both? Yes, Ogliastra does not disappoint anyone, and those who choose it to know that they can decide, day by day, how to interpret their holiday. The gateway from which to access this area is the city of Tortolì, which offers visitors pristine beaches, rocky coves, and lagoons, behind woods of hills covered with Mediterranean scrub and Cannonau vineyards.

And it is right here, in this stretch of coast, that we advise you to stop also to taste the local food and wine.

A break after a day dedicated to a boat trip or an excursion can be spent at the Basaùra, especially if you are looking for a lunch or dinner overlooking the sea and a menu linked to the cuisine of the past based on fresh local fish.

Sitting comfortably on the patio of this restaurant, enveloped by the delicate sea breeze that caresses the white curtains of the structure, while enjoying the dishes accompanied by a glass of Vermentino: this is the experience that the Basaùra Restaurant has been offering, for many years, to its customers.

We recommend that you start your experience in this restaurant with a raw plate. Oysters, mussels, shrimps, scampi, and clams from local fishing boats are served on an ice plateau to preserve their taste and freshness. The beginning of the journey into the Ogliastra culinary tradition then continues with the burrida, according to the grandmother’s recipe (with race, walnuts, and vinegar), with fish ravioli and ravioli with cuttlefish ink, prepared with fresh pasta.

The fregula, with local clams and bottarga, is the “sovereign” of the first fish dishes from Basaùra. Those who have never tasted it, have the opportunity here to taste a version that combines high-quality raw materials and a preparation anchored to tradition.

And while the Basaùra staff pours you another glass of Vermentino you can order a crispy and tasty fried fish based on shrimp, squid, and small local fishing: the sea is before your eyes and on your palate.

Marco, the owner of the restaurant, a profound connoisseur of the area, and always ready to give advice on places to visit, accompanies customers in choosing the catch of the day, in the right wine to match. And after just one lunch, a last look at the sea and a thought about what you tasted: it is easy to go from “Welcome to Ogliastra” to a sure “We will meet again very soon”.

Tertenia è uno dei cuori della cosiddetta Blue Zone sarda, una delle cinque aree al mondo dove si registra la più alta concentrazione di centenari. È in questo contesto che Beatrice Foddis, 27 anni, ha scelto di costruire il proprio progetto imprenditoriale, partendo dall’azienda agricola di famiglia e trasformandola in un esempio di agricoltura al passo con i tempi.

«L’innovazione è fondamentale, ma non deve mai cancellare le nostre tradizioni», spiega Beatrice. Il suo lavoro nasce dal territorio e per il territorio. I pascoli naturali, arricchiti da lentischio, mirto e corbezzolo, conferiscono aromi unici al latte e alla carne, creando una materia prima di altissima qualità. Una parte del latte viene trasformata quotidianamente in formaggio, ancora oggi lavorato con il vecchio pentolone del nonno e con attrezzi in legno, secondo pratiche artigianali che Beatrice ha deciso di preservare pur integrandole con soluzioni innovative capaci di migliorare l’organizzazione del lavoro e ridurre i tempi di produzione.

Per lei, la cultura agropastorale non è solo un’attività economica ma un patrimonio identitario della Sardegna, da tutelare e allo stesso tempo da rendere accessibile anche ai turisti, sempre più interessati a esperienze autentiche legate al cibo e al territorio.

Il prodotto simbolo dell’Azienda Foddis è un caprino ottenuto da capre sarde allevate allo stato semibrado, alimentate esclusivamente al pascolo e lavorate a latte crudo, senza additivi. Un prodotto che sintetizza il modello produttivo dell’azienda: naturale, trasparente e legato all’ambiente.

Questo approccio le ha valso, nel novembre scorso, un importante riconoscimento nazionale: ha vinto l’Oscar Green di Coldiretti nella categoria Agri-Influencer, premio assegnato ai giovani capaci di raccontare e valorizzare il mondo agricolo attraverso i nuovi linguaggi digitali.

Accanto all’attività in azienda, Beatrice è anche delegata dei Giovani Coldiretti Nuoro-Ogliastra. Un ruolo che le ha permesso di entrare in contatto con altri giovani imprenditori agricoli del territorio, molti dei quali portano avanti attività tramandate da generazioni, puntando sulla qualità e sull’innovazione. Non a caso, la provincia di Nuoro-Ogliastra è oggi la prima in Italia per numero di giovani occupati nel settore agricolo.

La sostenibilità è uno dei pilastri della sua visione. Il pascolo brado, spiega, crea un equilibrio naturale tra animali e ambiente: i sentieri sono calpestati solo dal bestiame, il pascolo nutre gli animali e gli animali contribuiscono alla cura del territorio. Un modello che riflette una concezione dell’agricoltura come sistema vivo e interdipendente.

Le sue giornate non seguono orari fissi. Inizia presto e non sa mai quando finirà. «Odio la monotonia», racconta. Il lavoro è intenso, ma è anche una scelta di vita: «Ho trasformato la mia passione in lavoro e ho la possibilità di decidere il mio percorso».

Per il futuro, Beatrice Foddis guarda a un progetto preciso: la realizzazione di un piccolo caseificio, pensato per completare la filiera e dare ulteriore valore alla produzione aziendale. Un passo che rappresenta non un allontanamento, ma un ulteriore investimento in quel territorio che ha scelto di non lasciare e che continua a raccontare, ogni giorno, attraverso il suo lavoro.

Beatrice Foddis

Beatrice Foddis

Beatrice Foddis

Beatrice Foddis

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