Viviana Catzola è una giovane mamma di Triei. Si dedica ai dolci da quando era una bimba ma ha scoperto solo una decina di anni fa la passione per la decorazione.

Oggi ci presenta la sua ricetta per preparare i Pirichittus di Triei.

Ingredienti: 

1 kg di farina 00
6 tuorli + 2 uova intere
1 bicchiere di olio di semi
1 cucchiaio di strutto
1 bicchiere di latte (all’occorrenza)
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa 
600 gr di zucchero, un bicchiere d’acqua e scorza di limone grattugia.

Preparazione

Sbattete leggermente le uova e aggiungete lo zucchero. Incorporate l’olio e lo strutto. Aggiungete piano piano la farina e lavorate il composto finché diventa elastico e non appiccicoso. Nel caso fosse duro aggiungete del latte per ammorbidirlo.

Quando l’impasto è pronto fate dei lombrichi (come in foto) e ricavate dei piccoli rombi. Infornateli a 180° per 10 minuti.

Quando sono cotti si possono glassare: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua in un tegame basso ma largo. Aggiungete piano i pirichittus nello zucchero e girateli per avere una glassatura omogenea. Aggiungete la scorza del limone e spegnete il fuoco. Mentre stanno asciugando toglieteli e disponeteli in un vassoio asciutto per farli sfreddare.

Un legame di memoria, coraggio e gratitudine unisce da decenni l’Ogliastra e la Val di Susa. È un legame nato dal sacrificio di Cesare Lai, giovane pilota originario di Tortolì, che scelse di morire per salvare la vita di alcuni bambini, evitando di atterrare in emergenza nell’unico spazio libero dove stavano giocando. Il suo aereo si schiantò contro la montagna, ma il suo gesto eroico rimase scolpito nella memoria collettiva delle due comunità, divenendo simbolo di altruismo e fratellanza senza confini.

Per onorare quel gesto straordinario, sabato 25 ottobre 2025, alle 19.00, la Chiesa di San Giorgio ad Arbatax ospiterà un concerto gemellaggio che vedrà protagonisti il Coro di Arbatax e il Coro Policromae di Giaglione (Val di Susa). Un incontro carico di significato, in cui la musica diventa il linguaggio del ricordo e dell’unione, capace di superare il tempo e la distanza per tenere viva una storia che appartiene a entrambi i territori.

L’evento, patrocinato dal Comune di Tortolì, rappresenta un momento di profonda condivisione culturale ed emotiva: un abbraccio in note tra due comunità legate per sempre dal coraggio di un giovane che, in un attimo di estremo pericolo, scelse la vita degli altri prima della propria.