Era il 2 luglio del 1994 e il giovane Emilio Mele, appena 15enne, si reca insieme a degli amici a fare un giro in bicicletta nelle campagne di Capoterra, vicino al laghetto di Masuni Pollastu, zona Poggio dei Pini.

Negli stessi luoghi, nel 1979 successe un’altra tragedia, quella del Dc 9 che precipitò il 14 settembre: fu la peggiore sciagura aerea della Sardegna. Il velivolo qualche minuto dopo sarebbe atterrato ad Elmas, proveniente da Alghero, ma si schiantò sulla cresta di una montagna, dopo aver deviato, e sbagliato rotta, in seguito ad un addensamento nuvoloso. La terribile vicenda provocò la morte di 31 persone, non ci furono sopravvissuti.

Ma torniamo a Emilio Mele: il giovane fu spinto nel laghetto, si dice forse per non aver voluto fumare uno spinello, e nessuno dei presenti fece nulla per aiutarlo mentre era in difficoltà. Per tre anni le indagini, iniziate subito dopo il delitto, non avevano portato a risultati concreti. La svolta si ebbe grazie alla testimonianza di una signora che sentì i discorsi di suo figlio con un amico: il giovane sosteneva che il suo interlocutore (Tiziano Locci) era il responsabile della morte di Emilio e che lui aveva visto tutto. La donna raccontò tutto ai carabinieri e le successive indagini, dimostrarono che era stato proprio Tiziano Locci a spingere Emilio nel laghetto. Il ragazzino non sapeva nuotare e le sue grida di aiuto non vennero ascoltate. Nel 2000 venne confermata la condanna per Locci come responsabile della morte di Emilio Mele.

Nella foto di Alessandro Congia la targa ai piedi del Monte Pauliara, la zona di Poggio dei Pini dove annegò Emilio, fatta realizzare da amici e parenti del ragazzo in suo ricordo.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.