La cucina sarda è una cucina povera, non ci stancheremo mai di ripeterlo. In questo contesto si inserisce perfettamente Su Mazzamurru a sa casteddaia, un piatto povero ma ricchissimo di sapore.

Si tratta di una molto semplice che facevano i nostri nonni. L’intento principale era soddisfare lo stomaco e recuperare il pane raffermo che altrimenti sarebbe andato buttato. Per prepararlo servono pochi ingredienti, pane di semola casereccio raffermo, formaggio grattugiato, un buon brodo e un sugo di pomodoro. In realtà i modi preparazione possono essere tanti: chi il pane raffermo lo faceva cuocere nel sugo, chi nella semplice acqua e sale, chi nel latte, chi nel brodo allungato con acqua insaporita con odori. Una volta si faceva perché si era poveri, oggi per ricordare i sapori antichi gustosi e genuini di tempi andati.

Per prepararlo bisogna far bollire un litro di brodo (vegetale o di carne). Quando il brodo è molto caldo, immergere il pane (a fette) e cuocerlo per 2 o 3 minuti, in modo da inzupparlo.

A parte si prepara il sugo: pulire e tritare bene un po’ di scalogno e una carota, per poi soffriggerli in poco olio. Aggiungere il pomodoro fresco (o la passata) e poi far cuocere il tutto per circa 15 minuti. Quando il sugo è pronto, prendere una teglia da forno, mettere uno strato di pane che coprirete con il sugo, cospargere il pane con formaggio grattugiato. Poi la teglia si mette in forno per circa 20 minuti a 180°. Dopodiché si fa raffreddare per qualche minuto e su Mazzamurru è pronto.

Ci sono giornate che non si limitano a scorrere sul calendario, ma restano impresse nella memoria come un’esperienza autentica. Il Festival del Supramonte ha regalato esattamente questo: un’immersione totale in uno dei paesaggi più straordinari della Sardegna, fatta di sudore, sorrisi e una profonda connessione con la terra.

La partecipazione è stata straordinaria. Circa un centinaio di escursionisti e biker hanno popolato i sentieri del Supramonte. Divisi tra chi predilige il ritmo lento e consapevole del trekking e chi l’adrenalina delle mountain bike, i partecipanti hanno potuto scoprire panorami mozzafiato, dove il calcare bianco incontra l’azzurro del cielo e del mare.

Grande protagonista è stata anche l’arrampicata sportiva. Le pareti verticali hanno visto alternarsi campioni regionali e nazionali a neofiti entusiasti. “Presa dopo presa”, il clima di sfida si è trasformato in puro spirito di squadra, sempre sotto l’occhio vigile degli esperti, garantendo divertimento in totale sicurezza.

Ciò che ha reso davvero magica questa edizione non è stata solo la bellezza dei luoghi, ma l’energia umana. Volti sorridenti e una voglia tangibile di stare insieme hanno trasformato l’evento sportivo in una grande festa di comunità. Il Festival si conferma così molto più di una semplice manifestazione: è un manifesto del vivere il territorio in modo attivo e consapevole.

Il successo dell’evento porta la firma di una macchina organizzativa impeccabile. Un ringraziamento speciale da parte dell’amministrazione comunale di Baunei, va ai volontari del Soccorso Alpino, presenza rassicurante e fondamentale, e al pool di guide esperte che hanno guidato i partecipanti: Coop. Goloritzè, Tortuga Escursioni, Andalas, Explorando, Piliccadventure, Efisio Corgiolu.

La festa non finisce con lo sport. La giornata prosegue: alle ore 21.00, gran finale con il ritmo travolgente del concerto del Cuarto de Cuba, per chiudere in bellezza una giornata indimenticabile.