Tutto pronto a Baunei per la Supramonte X Wild.

«Sono arrivati a Baunei gli atleti che percorreranno fino al tempo limite fissato per lunedì prossimo, i calcari dei Supramontes in occasione della “Supramonte X Wild” – si legge in un post del comune ogliastrino -. La manifestazione è patrocinata dal Comune di Baunei e dagli altri comuni interessati, dalla Regione Sardegna, Assessorato Turismo, dall’Associazione sportiva AICS e con la collaborazione della Proloco Annibale Simonini di Baunei e Santa Maria Navarrese».

«Auguriamo ad atleti e visitatori delle bellissime giornate di sport e divertimento», così si chiude il post.

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.