Le tuniche esterne sono dorate, mentre l’interno e bianco. Sono dolci e si prestano per moltissime preparazioni e ricette, hanno un gusto così delicato che si possono anche aggiungere crude nell’insalata.

Hanno una forma un po’ schiacciata e sono particolarmente grandi, una sola può arrivare a pesare anche un chilogrammo. Ritratte nelle sculture inconfondibili e nei bellissimi dipinti dell’artista Giuseppe Carta, banarese, non esistono in nessun altra parte del mondo. Ma qual è il loro segreto?

«Ciò che conferisce quel gusto unico e la dimensione delle cipolle è una combinazione particolare di clima e caratteristiche del terreno – spiega Luciana Sassu, presidente della Pro Loco di Banari- la terra argillosa è particolarmente fertile, e il clima con l’escursione termica tra il giorno e la notte contribuisce a renderle diverse da tutte le altre».

La semina avviene ad agosto, sul terreno preparato con letame e abbondanti innaffiature. Dopo circa 60 giorni le piantine vengono spostate dal semenzaio e trapiantate. Mentre la raccolta avviene nel luglio successivo.

«I semi vengono da piante che si tramandano da centinaia di anni, dunque il patrimonio genetico dei semi è antico e tipico di Banari – aggiunge Luciana Sassu – anche volendo piantare i semi in altri luoghi le cipolle non avrebbero quelle caratteristiche».

Da oltre dieci anni a Banari, a luglio proprio, nel periodo della raccolta, si tiene la Sagra della cipolla, che a causa della pandemia, lo scorso anno non si è potuta svolgere. «Speriamo di riuscirci quest’anno – conclude la presidente della Pro Loco – intanto auspichiamo che l’Amministrazione di Banari avvii le procedure per l’attestazione De. C.O., la Denominazione Comunale di Origine. Un riconoscimento che il Comune può attribuire per tutelare questo prodotto agroalimentare del nostro territorio e favorirne la promozione».

La prematura scomparsa della dottoressa Maddalena Carta, medico di medicina generale di 38 anni a Dorgali, scuote profondamente la Sardegna e il mondo sanitario. La giovane professionista avrebbe trascurato un malessere pur di non lasciare soli i propri pazienti, in un territorio già segnato da gravi carenze di personale.

Per il Sindacato Medici Italiani (SMI) si tratta di una tragedia che non può passare sotto silenzio.
«Quella di Maddalena è una morte sul lavoro, inaccettabile in un Paese civile», ha dichiarato Luciano Congiu, segretario regionale SMI Sardegna. «Non possiamo limitarci al cordoglio: servono decisioni immediate per tutelare la salute dei medici e garantire il diritto all’assistenza dei cittadini».

Il sindacato sottolinea come la dottoressa Carta fosse rimasta l’unico punto di riferimento sanitario per migliaia di cittadini a Dorgali e Nuoro, vista l’assenza per malattia degli altri due medici della zona. Una condizione che, secondo lo SMI, rappresenta con durezza l’insostenibile peso che oggi grava sui medici di famiglia.

«Chiediamo da tempo – aggiunge Congiu – che i medici di medicina generale possano usufruire del riconoscimento da parte dell’INAIL dell’infortunio sul lavoro e degli indennizzi economici adeguati in caso di decesso dovuto a cause di lavoro. Non è più tollerabile che questa tutela sia ancora negata».

Lo SMI rilancia inoltre la richiesta di nuove assunzioni e di un riequilibrio dei carichi di lavoro, affinché nessun professionista sia più costretto a sacrificare la propria salute per non abbandonare i pazienti. «La scomparsa della collega Maddalena Carta non deve essere vana – conclude il segretario regionale –. È un monito a tutti: nessun medico deve essere lasciato solo. Continueremo a batterci perché la medicina del territorio torni ad essere un presidio sicuro, per i professionisti e per i cittadini».