Nel paese di Gairo vecchio, distrutto dall’alluvione del 1951, esistono i ruderi di una chiesa eretta per volere di una donna di Ulassai.

La leggenda narra che una donna ebbe in visione lo Spirito Santo che le domandò di dedicargli una chiesa. Quando però essa raccontò ciò che le era accaduto in paese venne derisa dagli uomini. Nonostante ciò la donna non si arrese e iniziò a portare da sola dei massi al fiume. Gli uomini del paese mossi allora a compassione decisero di assecondarla e costruirono una piccola cappella.

Ma lo Spirito Santo non soddisfatto apparve nuovamente alla donna e le chiese di ampliare la chiesa con sette arcate. In seguito le indicò un punto nel bosco dove ella trovò una statua di legno. Si narra che la donna lanciò addosso alla statua un uovo, simbolo della nascita del mondo e dipinto nei vari culti.

La statua perciò si tinse di vari colori e si risvegliò a nuova vita.

Nel 1905, Max Leopold Wagner, celebre etnologo tedesco, scoprì a Tortolì la cottura “a carraggiu”. Durante un’escursione in bicicletta con il collega Eugen Burger, fu attirato dal bagliore di un fuoco e, temendo un incendio, si avvicinò: invece trovò una festa con balli sardi e musica di launeddas.

Wagner apprese che la carne, cucinata intera in una fossa sotterranea coperta di terra e rami, arrostiva lentamente sotto il fuoco secondo l’antica tradizione tortoliese.

Non si sa quale animale fosse, ma Wagner ne lodò il sapore, probabilmente assaggiandolo, restando affascinato da questo originale metodo di cottura.