Lo sapevate? Sa pompìa è un agrume che esiste solo in Sardegna.

Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

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Gairo Vecchio, il più celebre paese fantasma della Sardegna, custodisce tra le sue mura silenziose una storia lunga, complessa e tormentata. Situato nel cuore dell’Ogliastra, questo borgo affascinante ha visto nei secoli alternarsi prosperità e difficoltà, resistendo fino agli eventi naturali più devastanti. Tra le tappe più drammatiche della sua storia ci sono i violenti nubifragi della fine dell’Ottocento, che provocarono frane e smottamenti, segnando già allora la fragilità del territorio.

Ma il colpo più duro arrivò tra il 14 e il 19 ottobre del 1951, quando una terribile alluvione condusse il paese alla rovina. Ciò che rese l’evento eccezionale non fu soltanto l’intensità della pioggia, quanto la sua durata: per quattro giorni consecutivi, il cielo si riversò senza sosta sul territorio, saturando il suolo e innescando frane e smottamenti devastanti. Gli abitanti, ormai consapevoli di non essere più al sicuro, furono costretti ad abbandonare Gairo Vecchio e a ricostruire il paese in una nuova area più sicura, dando vita al moderno centro di Gairo.

Oggi, però, è proprio l’antico borgo abbandonato a catturare lo sguardo dei visitatori. Tra vicoli silenziosi, case di pietra in rovina e scorci mozzafiato, Gairo Vecchio si è trasformato in una delle mete più suggestive e misteriose della Sardegna. Lontano dalla Sardegna “da cartolina”, questo paese fantasma racconta una storia di resistenza, tragedia e memoria, attirando ogni anno turisti e appassionati di archeologia urbana, fotografia e storia locale.

Le sue rovine, silenziose ma eloquenti, continuano a raccontare la tragedia dell’alluvione del 1951, ricordando a chi passa tra le sue vie che la bellezza può convivere con la memoria del dolore.