Raffaele Bangoni, 42 anni, di Urzulei, ha studiato Tecniche erboristiche presso l’Università di Urbino, decidendo, alla fine del suo percorso di studi, di tornare nella sua amata Sardegna per lavorare alla creazione del suo progetto: Insula Body Care. 

Il progetto è nato dall’intuizione di un piccolo gruppo di amici, spinti dall’intento di creare un nuovo brand di cosmesi erboristica sostenibile e biodegradabile, con radici ben piantate in Sardegna e dall’ambizione di poter essere conosciuti in tutto il mondo.Così, nel 2018, è nata Insula Body Care. 

“Insula” è un laboratorio cosmetico erboristico, con sede a Urzulei, dove si realizzano prodotti per la cura del viso e del corpo: saponi liquidi, creme, oli idratanti, scrub, unguenti e oleoliti oppure prodotti solidi come saponette, doccia shampoo, balsamo, sapone da barba. Ma la peculiarità che distingue i prodotti sono i nomi in lingua sarda. «Per rimarcare il legame con la nostra terra» spiega Raffaele.

L’identità del brand e la sua immagine sono state studiate a lungo per poi arrivare alla creazione, come prima fase, di una linea di cinque tipi di saponette. Negli anni il progetto Insula è cresciuto, dando la possibilità a Raffaele e ai suoi soci di arricchire le linee esistenti, realizzare nuovi prodotti e stringere le prime collaborazioni. Infatti, il settore della cosmesi naturale è molto vivace in tutta la Sardegna, situazione che ha consentito possibilità di sinergie e scambi di idee. Ogni zona, così come ogni impresa, presenta delle caratteristiche che la distinguono dalle altre, una propria immagine e un percorso: non esiste una sola ricetta. Questo è un bene, perché oltre alle collaborazioni, per Raffaele «tutte le idee centrate sulla tutela dell’ambiente e del paesaggio, sulla sostenibilità, sono benvenute in Ogliastra!». 

Infatti come tante altre aziende nel settore e non, soprattutto in un periodo storico che rimarca la lotta contro i cambiamenti climatici e ambientali, “Insula” ricerca i propri fornitori sul territorio in base a criteri di etica e sostenibilità,. Spiega Bangoni: «Ci piace pensare che questi valori ci accomunino anche con tutti i nostri clienti. Tutti i loro prodotti sono realizzati con ingredienti naturali al 100% e sono completamente biodegradabili». 

Alla domanda sulle grandi soddisfazioni ottenute con il suo laboratorio e i suoi prodotti, Raffaele risponde così con ironia: «L’aspetto creativo e artigianale del mio lavoro è una cosa che continua a darmi grandi soddisfazioni, anche se non escludo, un giorno, di dedicarmi all’altra mia grande passione: il tempo libero!». 

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.