Dalla Sardegna all’Australia, con tappa finale in Asia. Lo chef Antonio Careddu, con talento, ha fatto viaggiare la cucina sarda agli antipodi del mondo. Un Livingstone dei fornelli, un esploratore culinario, che armato di esperienza, dall’Ogliastra è riuscito a portare culurgiones e fregola nella terra dei canguri e nell’affascinante Malesia, per un’eccezionale connubio tra cucina asiatica e italiana. Ma il richiamo dell’Isola è sempre forte e allora, nella sua Tertenia, dove la sua passione ha avuto inizio, con Sa Iba Resort ancora oggi va avanti l’idea della sperimentazione di un menù fusion.

Gli esordi di Antonio Careddu, la cucina come arte

Gli esordi, quelli dello chef Antonio Careddu, non sono diversi da quelli di tanti altri. La passione è il motore che spinge l’ogliastrino, classe 1983, ad avvicinarsi alla cucina sin dall’età di 14 anni. Insomma, un adolescente deciso a coltivare il suo sogno nel cassetto, tra studi all’istituto alberghiero e l’immancabile gavetta. E nella marina di Tertenia la classica cucina di pesce diventa un banco di prova importante. «La cucina? Sin da piccolo ho creduto fosse la migliore forma d’arte. E lo penso ancora».

Sa Iba Resort, menù fusion. Zuppa di gamberi e mango

Dalla Sardegna l’inizio di un lungo viaggio

Ma quella della cucina è una passione che spinge Antonio a viaggiare in ognidove. E allora, ecco che lo chef fa rotta a Villasimius, per poi lasciare la Sardegna alla volta del nord Italia. Tra Veneto, Trentino ed Emilia – Romagna, l’amore per la cucina cresce sempre più e l’arte dei piatti trova terreni fertili in cui raffinarsi. «Ho sempre pensato che questo lavoro ti dà la possibilità anche di divertirti, viaggiando e imparando».

Antonio Careddu, menù fusion. Il pescespada alla barbabietola

Lo chef Antonio Careddu, agli australiani piacciono i culurgiones

Ma nel cuore di Antonio, oltre a quello imperituro della cucina, c’è sempre stato quello di visitare terre lontane. Tra queste, c’è l’Australia, che dopo il lungo periodo di formazione diventa luogo di approdo dello chef “peregrino”. E qui, tra canguri e koala, Careddu riesce a portare le specialità della sua Sardegna in un ristorante italiano e il successo non manca. «Ai clienti piacevano un sacco i culurgiones. Ma anche fregola, bottarga, agnello, e tanto altro. Molti prodotti erano sardi e facevamo una cucina “sarda-italiana” rivisitata».

Menù fusion, petto d’anatra marinato al caffè

Dall’Australia alla Malesia, la cucina delle sperimentazioni

Dopo quello australiano, ecco che Careddu si innamora anche della cucina asiatica, così affascinante nella sua diversità da quelli che sono i nostri piatti più comuni. «Ho deciso, dopo il periodo australiano, di lavorare per un po’ anche in Malesia, a Kuala Lumpur. Lì ho aperto un ristorante italiano, con un menù fusion tra cucina italiana e asiatica. Ci siamo divertiti a sperimentare».

Dal menù fusion di Antonio Careddu, tortelli al cacao.

A Tertenia il menù fusion di Sa Iba Resort

Oggi, a Sa Iba Resort di Tertenia lo chef Antonio Careddu continua la sua passione nella terra che l’ha fatto nascere. Ma nei suoi piatti c’è la volontà di far gustare la bontà delle sperimentazioni, acquisite in quelle terre così lontane. Ecco che dal genio di chi dalla Sardegna è arrivato agli antipodi nascono piatti come la zuppetta di gamberi. Un piatto di mare, sì, unito all’esoticità del mango e agli arachidi. E ancora, il pesce spada alla barbabietola, cotto sottovuoto e servito su un letto di salsa tonnata. Ma la rassegna non finisce qui. Nel menù di Sa Iba i tortelli al cacao sono una prelibatezza: si servono ripieni di ricotta e pere, sotto una manciata di mandorle tostate. Oppure, il petto d’anatra, marinato al caffè con pere e alla curcuma, unito a una purea di carote al rosmarino.

L’Arabax Music Festival torna a dominare l’estate con un’edizione tra le più spettacolari di sempre. Nella cornice unica degli Scogli Rossi di Arbatax, per quattro serate (2, 3, 8 e 9 agosto), andrà in scena uno degli eventi musicali più attesi della stagione. Un nuovo palco monumentale a forma di fenice, alto 20 metri e largo 60, accoglierà una line-up stellare: quattro appuntamenti tra musica elettronica, dance e sonorità globali, per un’esperienza immersiva che unisce suoni, luci e natura.

Il 2 agosto il festival si aprirà con i Planet Funk, storica band che ha segnato la scena della musica elettronica e dance internazionale grazie a brani diventati inni generazionali come Chase the Sun, Lemonade, Inside All The People e Who Said. Insieme a loro, saliranno sul palco anche due protagonisti della scena dance e urban contemporanea: Sick Luke, tra i producer più influenti della nuova scena urban italiana, artefice del sound di artisti come Tha Supreme, Sfera Ebbasta e Ghali, oggi richiesto anche nei club e festival di tutta Europa; Raul, giovane talento emergente della scena elettronica, apprezzato per uno stile che fonde house, techno e ritmi latini in un mix originale e coinvolgente.

Planet Funk

Il 3 agosto sarà la volta di Gigi D’Agostino, leggenda assoluta della musica dance, che porterà sul palco i suoi grandi successi come L’Amour Toujours, Bla Bla Bla, The Riddle e La Passion in uno show carico di emozioni e atmosfere oniriche. In apertura Cristian Marchi, tra i DJ e produttori italiani più conosciuti a livello europeo, porterà la sua ventennale esperienza nei migliori club internazionali, proponendo una selezione che spazia dalla house elegante alle sonorità più attuali, con brani di culto come Love Sex American Express e Let It Rain.

Gigi D’Agostino Arabax

L’8 agosto sarà protagonista DJ Snake, icona mondiale dell’elettronica, noto per la sua capacità di mescolare generi come EDM, hip hop, trap e sonorità latine. Autore di hit planetarie come Lean On, Turn Down for What, Taki Taki e Let Me Love You, DJ Snake ha collaborato con artisti del calibro di Lady Gaga, Justin Bieber, Cardi B, Ozuna e J Balvin, imponendosi come uno dei produttori più versatili e influenti della scena contemporanea. Ha calcato i palchi dei più importanti festival internazionali come Coachella, Tomorrowland e Ultra Music Festival, e riempito arene mitiche come lo Stade de France.

Il 9 agosto gran finale con Axwell, co-fondatore degli Swedish House Mafia e figura di riferimento dell’EDM mondiale. Con una carriera ricca di successi internazionali, il DJ e produttore svedese ha firmato brani iconici come Feel the Vibe, Together, Watch the Sunrise, Tell Me Why e I Found U. Vanta collaborazioni con nomi leggendari come Madonna, Roger Sanchez, Robbie Rivera, e progetti paralleli come Supermode, Axwell Ʌ Ingrosso e AxEr con Eric Prydz. Dopo la storica reunion degli Swedish House Mafia nel 2018 all’Ultra Music Festival di Miami, Axwell torna a esibirsi con un live ad altissimo impatto visivo ed emotivo, pronto a infiammare la spettacolare fenice del palco Arabax.

Dj Axwell

Con oltre 80.000 presenze nelle edizioni precedenti e ospiti del calibro di 50 Cent, l’Arabax Music Festival si conferma un punto di riferimento tra i grandi eventi estivi italiani. L’edizione 2025 alza ulteriormente l’asticella grazie a una scenografia unica, una proposta musicale di altissimo profilo e una location naturale tra le più suggestive.