L’Amministrazione Comunale, per sostenere le persone che in questo difficile periodo trascorrono saggiamente le loro giornate in casa, consente l’adozione a distanza dei libri della nostra biblioteca.

Il servizio sarà attivo da giovedì 9 aprile.

Per la prenotazione dei libri occorre contattare la responsabile della biblioteca al numero 0782/319001 al seguente orario:

Martedì 09,00 – 13,30
Giovedì 09,00 – 13,30

oppure facendo la richiesta tramite mail al seguente indirizzo:

[email protected].

Il servizio bibliotecario, dopo la registrazione del prestito, provvederà alla consegna del libro richiesto con le modalità concordate con la responsabile. Il prestito sarà limitato ai libri disponibili presso la Biblioteca Santa Barbara di Villagrande, a causa della sospensione del servizio di interscambio per le note restrizioni governative in tema di Corona Virus.

L’archivio dei libri reperibili è rinvenibile accedendo al sito internet del Sistema librario del Nord Ogliastra al seguente link:
https://www.librami.it/Profili/Sistemi/Sistema…
o a accedendo alla sezione specifica della Biblioteca Santa Barbara di Villagrande al seguente link:
https://www.librami.it/Profili/Biblioteche/Biblioteca…

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.