Anche a novembre si rinnovano le atmosfere incantate del suggestivo viaggio di Autunno in Barbagia. La mostra itinerante che svela le straordinarie ricchezze dell’entroterra barbaricino è pronta ad andare in scena ancora una volta, per il suo dodicesimo appuntamento. Prossime destinazioni saranno Desulo e Mamoiada. Fulcro indiscusso di ciascuna località saranno, come di consueto, le famose “cortes”, animate da folclore, tradizioni ed enogastronomia, ma in questo viaggio nella meravigliosa terra di Barbagia vogliamo recarci a pochi chilometri da Nuoro, guidati dal profumo inebriante di vini pregiati e dal suono dei ritmi più atavici della Sardegna: oggi, facciamo un salto a Mamoiada, a danzare con Mamuthones e Issohadores.

Mamoiada, veduta del paese – Fonte www.sardegnaturismo.it

Incastonato tra i maestosi rilievi del Gennargentu e gli aspri profili del Supramonte, Mamoiada è un piccolo paese dalla fiera tradizione agro-pastorale che si trova nella Barbagia di Ollolai. Questo borgo barbaricino si erge a circa 650 metri di altitudine, a nord delle propaggini del Gennargentu, e si adagia su un territorio circondato da valli e da dolci colline, che si vestono dei colori di viti e castagni: qui la natura è magnifica e si scopre allo sguardo di chi la contempla con paesaggi bucolici, incorniciati dall’intenso profumo dell’uva che, maestosa, prospera nei vigneti circostanti. Cannonau e Granazza, particolari uve autoctone, sono identità e ricchezza di questo paese, perché Mamoiada è da sempre terra di vini pregiati, rossi corposi e bianchi superbi D.O.C. che conquistano al primo sorso: basta un bicchiere e il sapore è quello della fertile terra granitica che nutre i vitigni, del clima così temperato che li accarezza, della fierezza del popolo mamoiadino che sapientemente li cura. Mamoiada, però, è anche il simbolo del carnevale isolano, quello più puro, lontano da carri allegorici e allegre sfilate, ma vicino, piuttosto, a una severa cerimonia rituale, legata ad un passaggio primordiale tra morte e rinascita, che si accompagna a un grave silenzio e a cui si assiste con un sacro e profondo rispetto. Mamoiada è il regno di Mamuthones e Issohadores che incedono per le vie del paese, grotteschi e sinistri i primi, con passi pesanti e cadenzati, leggiadri e pittoreschi i secondi, con movenze leggere e aggraziate: arrivano al calar della sera, quando il 17 gennaio si accendono i fuochi per Sant’Antonio Abate, preceduti dal fragore cupo e compatto di campanacci e sonagli. Mamuthones e Issohadores sono l’anima di Mamoiada, le maschere sarde più note al mondo, affascinante oggetto di studi sempre più numerosi. I primi sono esseri infernali, figure demoniache con una lignea maschera nera dai tratti di pena e dolore, che vestono pelli ovine e portano sulla schiena “sa carriga”, circa trenta chili di campanacci: il loro nome rimanda a “su Maimone”, il diavolo per la tradizione popolare. I secondi, invece, li scortano, indossando una maschera stilizzata dai colori chiari, e sono abbigliati elegantemente con capi maschili e femminili: il loro nome deriva da “sa soha”, un lazzo di giunco con cui catturano le persone. Il significato di questo cupo cerimoniale non è stato del tutto chiarito, avrebbe dei legami con la cultura nuragica ed elementi che si ritrovano nell’antichità mediterranea: assistervi suscita sensazioni difficili da descrivere. A quel suono forte e lento, a quella danza solenne e severa, lo spirito viaggia a ritroso nel tempo, il sangue ribolle, la pelle si ingrossa, un brivido avvolge la spina dorsale e le viscere si aggrovigliano, come se un legame primordiale premesse per riemergere: sono tracce di una memoria che si risveglia, stimoli di un arcaico passato che prepotente ritorna, residui di un sacro rituale dove il mondo di sopra e quello di sotto si invertono.

Mamoiada, maschera Mamuthone – Fonte www.sardegnaturismo.it

Mamoiada, la danza dei Mamuthones – Foto web

Mamoiada, maschera Issohadore – Fonte Pro Loco Mamoiada

Mamoiada, Issohadores – Fonte Pro Loco Mamoiada

Vini pregiati, affascinanti riti ancestrali, ma anche forte spiritualità, legata a culti di origine bizantina, siti archeologici e sapienti tradizioni artigiane. Sono tanti i motivi per fare un salto in questo paese, il cui nome – Mamujada, in sardo barbaricino – ha ispirato varie ipotesi: tra le più accreditate vi è quella che lega le sue origini alle sillabe protosarde “Ma-Muia-Da”, con il significato di “col servo di Dio”, e quella che, invece, le collega al verbo latino “manubiare” (sorvegliare) con il significato di “luogo di presidio e controllo militare”.

BREVI CENNI STORICI. Al di là delle opinioni discordanti sulle origini del toponimo, è comune certezza che il passato di questo paese sia antichissimo e che il territorio di Mamoiada sia stato frequentato sin dalla preistoria. Tanti sono i nuraghi, le domus de janas, le tombe dei giganti, i dolmen e i menhir che testimoniano la presenza passata degli antichi Sardi: tra i vari rinvenimenti, spicca il misterioso menhir “Sa Perda Pintà”, noto anche come “Stele di Boeli”, inciso in superficie con particolari decorazioni e risalente alla cosiddetta “cultura di Ozieri” (3200 – 1800 a. C.). Anche i Romani calpestarono queste terre, nei pressi delle quali passava la storica strada che dall’antica Caralis portava a Olbia; secondo alcuni, infatti, Mamoiada sarebbe stata in origine una stazione romana chiamata “Manubiata”, fondata con il compito di presidiare e controllare il territorio: all’epoca romana risale la fontana di “Su ‘Antaru Vetzu” e l’antico quartiere “Su Castru”, rimanda al termine latino “castrum”, ossia “recinto fortificato”. Infine, tracce del passaggio dei Bizantini si rilevano nel culto dei santi Cosma e Damiano e nel santuario loro dedicato a pochi passi dall’abitato. Al Medioevo, però, risalgono le prime notizie certe sul centro, quando il paese faceva parte della curatoria della Barbagia di Ollolai, nel Giudicato di Arborea, e il suo nome compariva nei primi documenti scritti, con le forme di “Marmorata”, “Marmoiada” e “Mamoyata”. Successivamente, con l’arrivo dei conquistatori spagnoli, la villa di Mamoyata conobbe secoli di sfruttamento da parte di varie signorie feudali: nel XVII secolo, quando il controllo signorile si fece più aspro, gli abitanti iniziarono un faticoso processo di liberazione con l’istituzione di un consiglio amministrativo e del Monte Granatico, che terminò nel 1838, con il riscatto del feudo. Nel Novecento, infine, Mamoiada conobbe la fama anche oltre i confini isolani grazie ai magici riti del carnevale e alle misteriose maschere locali.

Mamoiada, scultura nel paese – Foto web

Mamoiada, paese – Fonte www.sardegnadigitallibrary.it

Mamoiada, su Antaru Vetzu – Fonte Comune di Mamoiada

COSA VEDERE. Tra storia, tradizioni, cultura, natura e spiritualità le attrazioni mamoiadine sono numerose. Per avvicinarvi al remoto passato del paese, tra gli innumerevoli siti archeologici, tappa obbligata è il già citato menhir “Sa Perda Pintà”, una grossa statua-menhir granitica dalle misteriose incisioni che la rendono unica in Sardegna: i simboli rappresentati sono collegati ai culti della fertilità e del ciclo morte-rinascita, peculiarità delle comunità agricole nell’era neolitica. Meritano, inoltre, le domus de janas custodite nella piccola necropoli di “Sa Conchedda Istevene”: una delle tombe presenti conserva particolari elementi simbolici, tra cui una protome taurina, un fatto piuttosto raro nelle domus de janas rinvenute nel Nuorese. Per ulteriori approfondimenti potrete recarvi, inoltre, presso il museo dell’Archeologia e del Territorio che offre un percorso narrativo e multimediale sui trascorsi del territorio e della comunità. Nel vostro soggiorno mamoiadino non può mancare, poi, una visita al museo delle Maschere Mediterranee, in cui potrete ammirare le magnifiche maschere locali, ma anche altre rappresentazioni del carnevale barbaricino e le maschere di altri paesi europei e mediterranei. Un’altra interessante rassegna sulla storia, sulla cultura e sulle tradizioni locali vi attende, infine, nel museo della Cultura e del Lavoro che custodisce anche una meravigliosa collezione di abiti tradizionali. Mamoiada, però, è anche un luogo carico di spiritualità religiosa che traspira dai numerosi luoghi di culto racchiusi nel territorio: nel centro storico, tra strette e intricate viuzze e le tipiche case barbaricine in granito, spicca la graziosa chiesetta di Nostra Signora del Loreto, chiamata anche “Loreto de bidda”: probabilmente costruita in epoca medievale, la sua particolarità è nella forma circolare chiusa da una cupola a base esagonale. Altro interessante luogo di culto è il santuario dedicato ai santi bizantini Cosma e Damiano, uno dei più suggestivi dell’Isola: l’antica chiesa medievale è racchiusa da un piccolo villaggio di “cumbessias”, le case dei pellegrini, e sorge sull’altipiano di Lindana, a sud-ovest dell’abitato.

Mamoiada, Sa Perda Pintà – Fonte www.perdapinta.it

Mamoiada, domus de janas Istevene – Fonte www.sardegnadigitallibrary.it

Mamoiada, domus de janas di Orugù – Fonte wikimapia

Mamoida, museo delle Maschere Mediterranee – Fonte www.museodellemaschere.it

Mamoiada, chiesa Nostra Signora di Loreto – Fonte Pro Loco Mamoiada

NATURA. Fare un salto a Mamoiada significa anche godere della natura circostante. Alle colline ammantate dai profumati vigneti, si alternano abbondanti sorgenti e corsi d’acqua, e magnifiche distese di pascoli, attraversate da numerose greggi. La pastorizia, altra peculiare attività locale, ha plasmato il paesaggio, in cui si snodano i famosi “sentieri dei pastori”, le storiche strade della transumanza, da cui si possono intraprendere meravigliose escursioni in bici o a piedi. Le valli e le colline lasciano, poi, spazio ad un territorio che diviene via via più carsico, dove svettano luminosi e folti boschi di rovelle, dal prezioso sottobosco: nelle stagioni più calde potrete avventurarvi in questi luoghi e andare alla ricerca di prelibate specie di funghi, quali l’ovolo e il porcino.

Mamoiada, natura circostante – Fonte www.sardegnadigitallibrary.it

Mamoiada, i vigneti circostanti – Fonte Comune di Mamoiada

Mamoiada, domus de janas Ovuau – Fonte Comune di Mamoiada

Mamoiada, santuario Santi Cosma e Damiano -Fonte www.barbaricina.it

CUCINA E ARTIGIANATO. Mamoiada attrae anche per la sua tavola che abbonda di prodotti prelibati e di genuina bontà. Oltre ai vini, sopraffina è la produzione del pane, dei formaggi, tra cui spicca il famoso “casu marzu”, ma anche quella dei salumi, delle carni destinate agli arrosti e dei dolci. Simbolo del paese è il dolce protagonista del carnevale, le famose “orulettas”, le chiacchiere intrecciate e cosparse di zucchero a velo. Eccellente è altresì l’artigianato locale che si focalizza specialmente nella lavorazione delle “vistras”, le maschere indossate da Mamuthones e Issohadores. Pregiata è poi la lavorazione de “sas lesorjas”, i coltelli tipici, e anche quelle del ferro battuto, del ricamo e, ancora, la realizzazione di miniature e riproduzioni delle maschere locali.

Articolo di Maria Aurora Murgia

Sabato, 26 ottobre, si è svolto nell’incantevole location, ricca di tradizioni e innovazioni, dell’Orlando Resort, a Villagrande Strisaili, il primo Memorial Orlando: “Espressione di una Pietanza, con un paniere di prodotti dell’Ogliastra”.

Tanti gli esperti e i partecipanti, spinti dall’interesse comune per il connubio tra longevità e cultura enogastronomica ogliastrina.

«L’idea è nata dal fatto che proprio quest’anno ricorre il decennale del convegno “Longevità binomio di Cannonau & company”, organizzato dall’Orlando Resort. Abbiamo deciso di proporre questo convegno sulla longevità in Italia a livello internazionale, hanno, infatti, partecipato, anche russi, tedeschi, spagnoli e cinese» spiega Pietrina Lecca, proprietaria del Resort.

«Un grande successo, al di là di ogni nostra aspettativa, la partecipazione è stata molto attiva e si sono presentati in tantissimi, soprattutto è stato piacevole collaborare con i circa quaranta giovani alunni dell’istituto alberghiero di Tortolì» prosegue.

«L’aspetto più bello è stato richiamare gli stessi relatori, che hanno esposto le loro relazioni, ma abbiamo coinvolto anche nuovi studiosi».

Tra questi, il Professor Michel Poulain che, insieme al Dottor Gianni Pes, è stato l’iniziatore della ricerca sulle blue zones. Il Dottor Francesco Tolu, endocrinologo dell’AOU di Sassari, che ha esposto il legame sussistente tra ormoni, metabolismo e longevità, e il Dottor Marco Battaglini, ricercatore ISTAT, che ha parlato dei centenari e supercentenari in Italia, e dei luoghi in cui vivono.

In seguito, Carmen Bilotta, specializzata in storia e cultura dell’alimentazione, ha presentato la tesi: “Centenari si diventa? Uomini cibo e saperi tradizionali. Una prospettiva antropologica”, e Sandra Ianni, sociologa e storica della gastronomia, si è occupata di analizzare il concetto di longevità, partendo dal pensiero Ippocratico, trattando anche i vari aspetti dell’enogastronomia medioevale e rinascimentale.

Subito dopo, è intervenuta Anna Gardu, che ha presentato una relazione sull’importanza della salvaguardia del mandorlo sardo e per l’occasione ha preparato dei dolci a base di mandorle, considerate il segno della longevità, coniugando l’arte dolciaria con la sensibilizzazione ambientale.

«Abbiamo voluto dare risalto ed esporre i “prodotti longevi”, perché sono legati alle nostre tradizioni e all’alimentazione locale, come i pani tipici ogliastrini, impastati con il lievito madre o di birra» sostiene Lecca.

Sono intervenuti, poi, il Dottor Walter Cricrì, che ha tenuto un discorso sulle tipologie dei grani e dell’origine della lievitazione e il Food Writer Mario Liberto, ha spiegato come anticamente, nelle aree rurali, le erbe aromatiche, fossero utilizzate per le loro proprietà curative naturali.

A illustrare il legame radicale tra longevità, e sana e genuina nutrizione, analizzando la produzione casearia, è stato Bastianino Piredda, consulente tecnico del caseificio “Misto blu Tertenia”.

In seguito, il docente di marketing Fausto Faggioli, ha affrontato il tema dello sviluppo nelle zone rurali ponendo il turismo come risorsa basilare per le blu zones.

Nella sala degli ulivi, si è tenuto il “salotto dei vini longevi”. Al master class, condotto sotto l’attenta supervisione del Dottor Angelo Concas, esperto in analisi sensoriale degli alimenti e delle bevande, presenti i vini di circa sessanta cantine della Sardegna, che sono stati poi degustati anche dai partecipanti presenti.

Sono state numerose anche le attività extracongressuali, alla scoperta del bosco di Santa Barbara, attraverso entusiasmanti escursioni e attività.

Il pomeriggio, si è svolta la proiezione del film “The Duel of Wine”, del produttore Lino Pujia, che ha poi anticipato l’uscita del suo prossimo film nelle sale cinematografiche.

Si è svolto il primo Memorial di Orlando, una competizione culinaria, in cui quattro chef, provenienti da diverse regioni italiane, (Veneto, Lazio, Basilicata e Sicilia), che supportati dallo chef dell’Hotel Orlando, Salvatore Delogu, hanno cercato di creare una pietanza, utilizzando esclusivamente un paniere di prodotti tipici ogliastrini.

La sera, durante la cena di gala, allietata dalla pianista MissClod, sono stati presentati, inoltre due libri, quelli di Mario Liberto e Sandra Ianni.