La ministra dell’Agricoltura Teresa Bellanova martedì 29 ottobre sarà a Cagliari per un tavolo al quale parteciperanno il governatore Christian Solinas, l’assessora Gabriella Murgia e tutte le associazioni e gli enti interessati a vario titolo alla vertenza latte.

Al vertice parteciperanno inoltre i commissari delle agenzie Agris, Laore e Argea, il dg dell’assessorato dell’Agricoltura, Cia, Coldiretti, Confagricoltura, Copagri, Agci Sardegna, Confcooperative, Legacoop, Uecoop, Uci, Più Sardegna, Liberi Agricoltori Sardegna, Assolatte, Confindustria, Oilos, Cooperativa Allevatori Ovini, Associazione interprovinciale pastori sardi, il Consorzio di Tutela del pecorino romano, quello del pecorino sardo e del fiore sardo, la commissione Abi Sardegna e Fidicoop Sardegna.

Ma se inizialmente, a questo tavolo erano stati invitati direttamente dalla Regione anche i pastori con i loro due rappresentanti Gianuario Falchi e Nenneddu Sanna, oggi gli stessi pastori sono sul piede di guerra proprio per quell’invito.

Per poter partecipare all’incontro, dalla Regione pare che sia arrivata ai due rappresentanti la richiesta di documentazione che i due non possono affatto produrre per ragioni che dipendono dalla stessa natura della loro rappresentanza.

«Nell’invito che ci hanno mandato – spiega Nenneddu Sanna – ci chiedevano di presentare entro lunedì tutta la documentazione che attestasse i nomi delle aziende che rappresentiamo, sapendo benissimo che noi non rappresentiamo aziende, non siamo pagati per portare documentazioni, noi abbiamo mosso la protesta a febbraio, di certo non l’hanno promossa le associazioni che saranno presenti martedì. Mi hanno riconosciuto come portavoce della protesta il Ministero e la Prefetta, ci sono le mie firme nei loro documenti ufficiali. L’Assessora forse quando noi stavamo buttando il latte era distratta. Noi a febbraio eravamo interlocutori ora evidentemente non lo siamo. Ma a me non interessa essere riconosciuto come interlocutore, o come rappresentante di tutta la Sardegna dei pastori, io sarò li per difendere il mio lavoro, sarò lì per rivendicare i miei diritti come ho fatto a febbraio. Noi abbiamo iniziato a febbraio una protesta come pastori, e la finiamo come pastori. E martedì non portiamo deleghe o firme, portiamo direttamente le aziende. Scenderanno i pastori a chiedere risposte. L’Assessora avrebbe dovuto fare un atto di umiltà nel ricevere le persone: non sta ricevendo Nenneddu Sanna e Gianuario Falchi ma quei pastori che hanno buttato il loro lavoro a febbraio. Noi a febbraio c’eravamo e lei no».

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.