Il Comune di Tortolì comunica che in occasione della manifestazione ”Domeniche in Festa” in programma nelle giornate di domenica 13 – 20 – 27 del mese di ottobre dalle ore 17.00 alle ore 23.00, con ordinanza tecnica n. 98/2019 si è disposto di consentire solo ed esclusivamente ai residenti in Via Tirso, muniti di apposito pass e o autorizzazione rilasciata dal Comando di Polizia Locale, l’accesso veicolare in Via Tirso intersezione con la Via Temo, in deroga al divieto vigente, per raggiungere le proprie abitazioni e/o autorimesse.

Clicca qui per andare sul sito del Comune dove sarà presente il modulo per richiedere il pass di accesso, che può anche essere ritirato presso il Comando di Polizia Locale.

La richiesta del pass può essere anche inviata tramite e-mail all’indirizzo: [email protected] oppure tramite posta certificata: [email protected]

Per ulteriori informazioni sulle modalità e sugli aventi diritto gli interessati potranno rivolgersi presso il Comando di Polizia Locale, ubicato in Via Mons. Carchero 1/a, aperto al pubblico dalle ore 11.00 alle ore 13.30 tutti i giorni dal Lunedì al Venerdì e dalle ore 15.30 alle ore 17.30 il Martedì e il Giovedì.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.