Fiora Contu ha 55 anni, è di Villagrande e ha una grande passione: la cucina. Ogni suo piatto, come assicurano in famiglia, è un piccolo miracolo. Riesce con pochi e semplici ingredienti ha creare piatti gourmet. Oggi ci spiega come preparare i suoi malloreddus con sugo di piccione.

Ingredienti (per quattro persone)

2 piccioni

½ cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano (30 gr)

30 gr di funghi porcini secchi

1 bicchiere di vino bianco secco

600 gr pomodori a pezzi, Formaggio a piacere

Procedimento 

Soffriggere la cipolla con la carota, l’aglio e il sedano. Aggiungere il piccione tagliato a pezzi piccoli. Versare il vino bianco. Aggiungere i funghi porcini e i pomodori a pezzi. Lasciar cuocere a fuoco lento. Quando il sugo diventa denso, versarlo sopra i malloreddus (precedentemente preparati). Mescolare bene. Insaporire con formaggio a piacere.

Valentina Carta ha 33 anni ed è originaria di Tortolì. Si è trasferita a Cagliari per studiare dopo la maturità classica, laureandosi in scienze economiche. Ormai vive e lavora nel capoluogo sardo da 14 anni. Tra le sue passioni più grandi la lettura, i viaggi e i dolci.  Oggi propone la sua ricetta dei biscotti pan di zenzero.

Il pan di zenzero è una frolla speziata che ricorda il periodo natalizio ma è perfetto anche in questo periodo per fare i biscotti, magari incentrati sul tema “autunno nel bosco”.

Ingredienti:

-500 grammi di farina 0
-250 grammi di burro ammorbidito
-100 grammi di zucchero
-1 uovo
-1 cucchiaio di miele scuro
-7 grammi di cannella
-7 grammi di zenzero
-un pizzico di noce moscata
-un pizzico di chiodi di garofano
– un cucchiaino da caffè di bicarbonato di         sodio
-un pizzico di sale

Procedimento:

Mettete sul tavolo la farina a fontana e aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo, le spezie, il miele, il sale e il bicarbonato. Iniziate ad impastare e lavorare fino all’ottenimento di una palla liscia e omogenea.

Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno un’ora.

Togliete l’impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello su una spianatoia appena infarinata portandolo ad uno spessore di circa 4mm. Con i taglia-biscotti scelti ricavate i vostri biscotti.

Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180 gradi per una decina di minuti. Quando si saranno raffreddati saranno pronti per essere glassati a piacere. Si può usare cioccolato, ghiaccia reale o semplice zucchero al velo spolverato.