Angela Sirigu con il figlio e il Premio Navicella ricevuto nel 2015

E’ la neuroscienzata tortoliese Angela Sirigu la “dottoressa dei miracoli” della quale tutti parlano in questi giorni, dopo la pubblicazione sulla rivista scientifica Current Biology di un incredibile studio che dimostra come sia possibile passare da uno stato vegetativo persistente ad uno stato di coscienza minimo e che mette quindi in discussione quanto finora sostenuto sull’argomento.

La dottoressa Sirigu, personalità scientifica di primo piano a livello mondiale e oggi direttrice dell’Istituto di Scienze Cognitive Marc Jeannerod del CNRS e dell’Università di Lione, ha ottenuto con la sue equipe importantissimi risultati su un paziente di 35 anni che 15 anni fa riportò gravi danni cerebrali in seguito ad un terribile incidente stradale. Grazie alle stimolazioni del nervo vago, il paziente ritenuto irreversibile, ha riacquistato la capacità di muovere la testa e gli occhi volontariamente. Al suo fianco, anche il dottor Gianluca Deiana, neurologo all’ospedale di Nuoro.

Angela Sirigu premiata nel 2015 in Sardegna

«Non parliamo di risveglio ma dell’apparire di segni di coscienza» spiega la neuroscienziata ogliastrina, che in questo momento si trova in Giappone per lavoro «Con l’impianto chirurgico di elettrodi nel nervo vago abbiamo osservato come la stimolazione producesse degli effetti a livello della coscienza in un paziente in coma vegetativo. Sappiamo dagli studi sull’animale che il nervo vago può modulare l’attività sottocorticale e corticale lungo differenti vie di proiezioni, in particolare nel talamo (una struttura  importante per il risveglio). Ho avuto questa intuizione circa sette anni fa. Poi l’idea si è affinata grazie agli scambi avuti con vari colleghi, ricercatori e medici».

«Nel nostro paziente, dopo un mese di stimolazione, abbiamo osservato aumentati segni di attenzione verso il  mondo esterno. Questi segni sono modesti ma incoraggianti. Differenti aeree del suo cervello si sono riattivate. In queste aree, come la corteccia parietale,  abbiamo trovato un’attività significativa in  seguito alla stimolazione, sappiamo che sono importanti per la coscienza» spiega la scienziata sarda.

Angela Sirigu ha lasciato l’Ogliastra a soli 17 anni, per poi conseguire la laurea in medicina e il dottorato a Roma e importanti esperienze a Marsiglia. Ma da sempre ha la Sardegna nel cuore. Proprio nell’Isola, un giorno spera di poter fare ricerca neuroscientifica.  «Ho molta nostalgia della mia terra, della mia famiglia e degli amici che ho lasciato in Ogliastra. L’ospitalità e l’entusiasmo dei sardi non ha eguali. Mi piacerebbe portare avanti i miei studi anche in  Sardegna ma ci vuole una volontà politica per poter realizzare un centro di Neuroscienze Cognitive nell’isola» racconta la dottoressa Sirigu, eccellenza mondiale nel settore «Con il Professor Marrosu del Policlinico Universitario di Cagliari e differenti colleghi clinici del Brotzu desiderosi di poter fare ricerca in questo campo, abbiamo fatto varie proposte per la realizzazione di un Centro del Cervello. Ma per il momento non abbiamo avuto nessun aiuto regionale».

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.