Grande partecipazione questa mattina ad Arbatax, per uno degli eventi più attesi dagli amanti del motociclismo.

Oggi hanno avuto luogo la prima gara di campionato enduro Asi Sardegna e il 1° trofeo Enduro Arbatax, la manifestazione motoristica dedicata alle due ruote organizzata dal motoclub Anunnaki con il patrocinio del Comune di Tortolì.

L’evento sportivo orchestrato dal Motoclub Anunnaki, presieduto da Fabio Musella, ha avuto un duplice scopo: quello di dare visibilità a questo sport e al contempo fare da eccezionale vetrina al Borgo, anche in vista della stagione estiva e dell’imminente passaggio del Giro d’Italia.

Nel video di Monia Lobina, lo spettacolo offerto da uno dei partecipanti alla gara di questa mattina. In sottofondo il brusio e gli incoraggiamenti del pubblico e nelle immagini la bellezza di Arbatax e di Cala Genovesi, splendida cornice naturale di un evento fatto di emozioni e e adrenalina

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Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.