Una mattinata dedicata alla musica e alla storia della Sardegna quella che hanno vissuto  gli studenti del Liceo Leonardo da Vinci, che ieri hanno avuto l’onore di accogliere nella propria Aula Magna due noti professionisti: il geologo e presentatore Mario Tozzi, noto al grande pubblico anche per una serie di trasmissioni televisive di divulgazione scientifica come “Atlantide”e “Gaia, il pianeta che vive” e il sassofonista Enzo Favata, musicista apprezzato sulla scena del jazz internazionale come sassofonista, compositore e autore di musiche per cinema, radio, teatro e documentari.

I due hanno raccontato a un pubblico di studenti entusiasta e assorto la storia della Sardegna, mostrando loro un film fatto di parole e suoni, unendo sapientemente musica e narrazione.

Tra gli argomenti trattati da Tozzi, l’ipotesi che la mitica Atlantide descritta da Platone come “isola grande, potente, civile e sacra al dio del mare, i cui abitanti erano costruttori di torri” non fosse altro che la Sardegna.

Secondo lo studioso, infatti, molte caratteristiche esclusivamente isolane come la struttura e disposizione dei nuraghi, il clima e la ricchezza di minerali, farebbero supporre che  il regno di Atlante fosse proprio l’isola.

Un connubio affascinante e di grande effetto quello tra arte e scienza che ha lasciato senza dubbio il segno dimostrando, ancora una volta, che al di là dei metodi tradizionali esistono migliaia di modi per apprendere e per trasmettere agli altri il proprio sapere.

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.