Traguardo importante per l’azienda vitivinicola di Mamoiada.

La giornata di inaugurazione del Vinitaly di Verona sarà da ricordare per la Sardegna: in questa occasione, infatti, la cantina Sedilesu di Mamoiada si è aggiudicata il premio qualità, con la Medaglia di Cangrande, dinnanzi all’assessore regionale all’agricoltura Falchi. Il riconoscimento viene assegnato ogni anno a chi si distingue nella propria regione per aver saputo promuovere e valorizzare la cultura vitivinicola. L’alta qualità del Cannonau di Mamoiada, una produzione biodinamica e biologica, ha convinto la giuria e l’azienda di Emilio Mulargiu e di Salvatore e Francesco Sedilesu ha ricevuto un premio davvero ambito.

Nel 1905, Max Leopold Wagner, celebre etnologo tedesco, scoprì a Tortolì la cottura “a carraggiu”. Durante un’escursione in bicicletta con il collega Eugen Burger, fu attirato dal bagliore di un fuoco e, temendo un incendio, si avvicinò: invece trovò una festa con balli sardi e musica di launeddas.

Wagner apprese che la carne, cucinata intera in una fossa sotterranea coperta di terra e rami, arrostiva lentamente sotto il fuoco secondo l’antica tradizione tortoliese.

Non si sa quale animale fosse, ma Wagner ne lodò il sapore, probabilmente assaggiandolo, restando affascinato da questo originale metodo di cottura.