Brusco stop di donazioni nel 2014 della raccolta di sangue rispetto ai due anni precedenti.

Anno da dimenticare quello appena passato per la sezione Avis di Bari Sardo. Dopo il trend positivo del 2012 e il 2013 ecco arrivare nel 2014 un brusco stop alla raccolta di sangue. “Il sangue è un farmaco salvavita che non si può produrre in laboratorio. Solo la generosità e il senso civico dei cittadini può garantire alle strutture sanitarie le adeguate quantità di sangue per le necessità sia chirurgiche, che terapeutiche”. Sono queste le parole di Giacomo Angius presidente della sezione locale dell’Avis ai margini della riunione dei soci che si è tenuta martedì sera nella sede di via Parrocchia.

Parole che vogliono significare quanto sia importante e ancora attuale il tema delle donazioni a fronte soprattutto di una sempre maggiore richiesta da parte dei servizi immuni trasfusionali delle Asl locali. “Siamo preoccupati perché nonostante i nostri sforzi durante l’anno, non abbiamo avuto le risposte in tema di raccolta di sacche di sangue che tutti noi ci aspettavamo” dice Angius. Nel 2013 le donazioni effettuate grazie all’ausilio dell’autoemoteca del centro trasfusionale di Lanusei furono ben 234. Quest’anno almeno dalle prime stime (i numeri ufficiali verranno forniti dalla Asl di Lanusei solo tra qualche giorno) il calo si attesterebbe intorno a pochi punti percentuali. “I motivi di questo calo – continua Angius – sono dovuti a varie cause, prima fra tutti la crisi economica che ha fortemente inciso anche sul piano sociale: se le persone non sono serene mettono in secondo piano la solidarietà anche purtroppo quella che salva la vita delle persone”.

Garantire un’adeguata disponibilità di sangue a tutti i pazienti che ne hanno necessità attraverso una campagna di sensibilizzazione della salute volta a coinvolgere l’intera cittadinanza. È questo l’intento che dal 1995 anno della sua fondazione ha cercato sempre di caratterizzare l’impegno sociale della sezione Avis di Bari Sardo. Attualmente i soci iscritti all’associazione sono 216. Numeri questi che nonostante l’anno non proprio positivo fanno ben sperare per una ripresa immediata di quell’importante gesto di solidarietà che è donare il sangue.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.